餡
拼音
xiàn笔顺
丿 丶 丶 𠃍 一 一 𠄌 丶 丿 ㇇ 丿 丨 一 𠃍 一 一同音字
读音为xiàn的字 读音为xian的字基础解释
见“馅”。详细解释
按字解释
词典解释
餡-中華語文大辭典餡馅ㄒ丨ㄢˋxiàn包在麵食、點心等食品裡的作料。一般以肉、菜、糖、果仁、豆沙、棗泥等為材料。[例]～餅｜肉～｜餃子～。
餡-中華大字典1、餡讀音：乎鑑切，音陷，陷韻。釋文：
❶餅中肉也。見《字彙》。〔正字通云。凡米麪食物。坎其中實以雜味、曰～〕。
❷同䭑。《六書故》：～又作䭑。歐公歸田錄言、京師賣酸䭑者。俚俗誤書爲餕饀。滑稽子謂爲俊叨。蓋不知～之从臽。而誤从舀也。
2、薟讀音：力冉切，音歛，琰韻。離鹽切，音廉，鹽韻。釋文：白～也。見《說文》。
〔按詩葛生篇。蘝蔓於野。釋文。草木疏云。似栝樓。葉盛而細。子正黑。如燕薁。不可食也。幽州人謂之鳥服。王筠注曰。本草謂之白歛。以別於赤歛烏歛也。本草綱目、蘇頌曰。白歛、二月生苗。多在林中作蔓。赤莖。葉如小桑。五月開花。七月結實。根如雞鴨卵而長。三五枚同一窠。皮黑肉白。一種赤歛。花實功用皆同。但表裏俱赤爾。又烏蘝。其藤柔而有稜。一枝一鬚。凡五葉。葉長而光。有疎齒。面靑背淡。七八月、結苞成簇。靑白色。花大如粟。黃色四出。結實大如龍葵子。生靑熟紫。內有細子。其根白色。大者如指。長一二尺。擣之多涎滑。
3、薟讀音：虛嚴切，音杴，鹽韻。釋文：豨～。草名。《本草綱目》：豨～、一名火杴草。一名豬膏母。楚人呼豬爲豨。呼草之氣味辛毒爲～。此草氣臭如豬。而昧～螫。故謂之豨～。莖有直稜。兼有斑點。葉似蒼耳而微長。似地菘而稍薄。對節而生。莖葉皆有細毛。八九月開小花。深黃色。中有長子。如同蒿子。外蕚有細刺粘人。
4、薟讀音：魚杴切，音嚴，鹽韻。釋文：水中野韭。見《集韻》。
5、薟讀音：火占切，音陽，鹽韻。釋文：辛味。一曰。～稀。藥艸。見《集韻》。
6、薟讀音：馨兼切，音妗，鹽韻。釋文：辛毒之味。見《集韻》。
7、薟讀音：苦紺切，音勘，勘韻。釋文：餡或字。《集韻》：餡。味過甘也。或作～。
8、䭑讀音：力冉切，音歛，琰韻。離鹽切，音廉，鹽韻。釋文：嘰也。讀若風溓溓。一曰。廉潔也。見《說文》。《段注》：口部曰。嘰、小食也。風溓溓未聞。一謂讀若廉潔之廉也。轉寫奪若字。
〔按長箋云。正飯之後有小飯。如茶點之類。北方謂之小食。飯之餘也。今俗所謂喫小食。其來已古〕。
9、䭑讀音：乎韽切，音陷，陷韻。釋文：捱或字。《集韻》：捱。餅中肉。或从食。
10、䭑讀音：苦簟切，音歉，丘檢切，音顩，琰韻。釋文：歉或字。《集韻》：歉。不飽也。一曰。不足皃。或作～。
【餡】16画 8777·7 xiàn ㄒㄧㄢ｀ 五音集韻户韽切。包在米麵所製食物中的雜味心子。宋 陶穀 清異録 饌羞 五福餅：“湯悦逢士人於驛舍，士人揖食，其中一物是爐餅，各五事。細味之，餡料互不同。”
餡-中華大字典1、餡讀音：乎鑑切，音陷，陷韻。釋文：
❶餅中肉也。見《字彙》。〔正字通云。凡米麪食物。坎其中實以雜味、曰～〕。
❷同䭑。《六書故》：～又作䭑。歐公歸田錄言、京師賣酸䭑者。俚俗誤書爲餕饀。滑稽子謂爲俊叨。蓋不知～之从臽。而誤从舀也。
餡
【戌集下】【食字部】 餡
★【字彙】胡鑑切，音陷。凡米麫食物，坎其中，實以雜味，曰餡。或作䭑。【歐陽修·歸田錄】京師賣酸䭑者，俚俗誤書爲酸餡。滑稽子謂爲俊叨，蓋不知餡之从臽，而誤从舀也。
餡
〔馅〕
（一）xiàn 《篇海類編》户鑑切。
（1）包在面食、点心里的心子。如：饺子馅。《篇海類編·飲食類·食部》：“餡，餅中裹肉。”《字彙·食部》：“餡，餅中肉餡也。”《正字通·食部》：“凡米麵食物坎其中實以雜味曰餡。”明李實《蜀語》：“餅中包料曰餡。或豆沙餡，或肉菜餡。”金董解元《西廂記諸宫調》卷二：“送齋時做一頓饅頭餡。”《紅樓夢》第十一回：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊。”魏巍《东方》第一部第四章：“晌午要吃茴香馅饺子。”又指有馅的糕饼等食物。宋王讜《唐語林》卷四：“上乃連飲三銀船，盡一巨餡，乘馬而去。”
（2）被包裹的人或物。宋阮閲《詩話總☀》前集卷四十一引王梵志詩：“城外土饅頭，餡草在城裏。”茅盾《手的故事》十二：“在大街上，周九那铺子的前面，一个人堆裹着嘈杂叫骂的馅。”比喻事情的底细，隐密。周而复《上海的早晨》下二十一：“不好再从中挑拨，说多了怕露馅。”
（二）kàn 《集韻》苦紺切，去勘溪。
味过甘。《集韻·勘韻》：“餡，味過甘也。”
同：馅
餡-教育部重編國語辭典餡食816ㄒㄧㄢˋxiàn名包在米、麵等食物中的作料。如：「豆沙餡」、「餃子餡」。明．張自烈《正字通．食部》：「餡，凡米麵食物坎其中實以雜味曰餡。」《紅樓夢．第一一回》：「昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。」
餡餅-中華語文大辭典餡餅馅饼ㄒ丨ㄢˋ ㄅ丨ㄥˇxiànbǐnɡ包有肉、菜等餡的麵餅。也作「餡兒餅」。
餡料-中華語文大辭典餡料馅料ㄒ丨ㄢˋ ㄌ丨ㄠˋxiànliào包在米食或麵食中的作料。[例]糕餅～｜水煎包～。