间接测热法是通过测定人体氧气消耗量、二氧化碳生成量及尿氮排出量计算能量代谢的方法。其原理基于食物氧化过程中的定比定律，不同营养物质的呼吸商存在差异（碳水化合物1.0、脂肪0.7、蛋白质0.8），混合膳食呼吸商约为0.85。测定时需收集受试者呼出气体，分析氧与二氧化碳浓度差值，结合尿氮量推算出蛋白质代谢量，最终通过非蛋白呼吸商和氧热价计算总产热量。

① 呼吸商

碳水化合物、蛋白质、脂肪氧化时，它们的CO2产量和耗O2量各不相同，三者的呼吸商也不一样，分别为1.0，0.8，0.7。在日常生活中，人体摄入的都是混合膳食，呼吸商在0.85左右。若摄入食物主要是碳水化合物，则RQ接近于1.0，若主要是脂肪，则接近于0.7。正常生理状态下，体内能量主要来自糖和脂肪的氧化，蛋白质的代谢可以忽略不计。

② 食物的氧热价

通常将某种营养物质氧化时，消耗1 L氧所产生的能量称为该物质的氧热价，氧热价在能量代谢方面具有重要意义。

①测出机体在一定时间内的O2耗量和CO2耗量。

②测出在该段时间内从尿中排出的尿氮量，体内氧化1g蛋白质可产生0.16g尿氮（因为蛋白质平均含氮量为16%），即如有1克尿氮产生，则有6.25克蛋白质被氧化分解。所以将测出的尿氮量×6.25为体内氧化蛋白质的量。再计算出蛋白质氧化分解的O2耗量和CO2耗量。

③从测定的总O2耗量和CO2排出量减去蛋白质氧化分解的O2耗量和CO2生成量，计算出非蛋白质呼吸商(NPRQ)；根据出查出NPRQ所对应该的氧热价，进而计算出非蛋白质食物的产热量。

④计算出总的产热量和能量代谢率，即蛋白质食物的产热量和非蛋白质食物的产热量。

测得某受试者24h的O2耗量400L，CO2产生量是340L，尿氮排出量为12g。问该受试者24h的能量代谢值（产热量）。计算如下：

①蛋白质代谢：消耗量=12g×6.25=75g

产热量=18kJ/g×75g=1350 kJ

O2耗量=0.95L/g×75g=71.25L

CO2产生量=0.76L/g×75g=57L

② 非蛋白质代谢：O2耗量=400L-71.25L=328.75L

CO2产生量=340L-57L=283L

NPRQ=283L / 328.75L=0.86

③根据NPRQ的氧热价计算非蛋白质的产热量：查表11-2，NPRQ为0.86时，氧热价为为20.41kJ/L。因此，非蛋白质代谢产热量=328.75L×20.41kJ/L=6709.8kJ

④该受试者24h的产热量：1350kJ+6709.8=8059.8KJ