酒税是中国历代政府对酒类征收的税种。其雏形可追溯至春秋战国时期秦国对酒课以重税，西汉始元六年（前81年）盐铁会议后正式确立酒税制度，由专卖改为征税。隋开皇三年（583年）至唐中期曾暂停征税，唐中叶至宋末以专卖为主、征税为辅，元初恢复专卖后改为通过专卖间接征税。明代正统七年（1442年）明确酒税为地方税。清代前期酒税较轻，清末因各省征收烟酒税捐形成专税。1915年北洋政府推行烟酒公卖制收取公卖费，同时保留旧税，酒税成为中央财政第三大来源。1932年后国民党政府对啤酒、洋酒改征统税，土酒于1941年从量税调整为从价征收。

酒税 中国时对酒所征的税。西汉始元六年(西元前81年)始征酒税，历代沿袭。隋开皇三年(西元583年)免除酒税。唐代又复酒税，唐至宋末以专卖为主，征税为辅。元初行专卖，后改为征税。明相沿未变。清初禁酒，禁令除后，未征酒税。咸丰时百货抽厘，酒亦在内。清末各省征收烟酒税捐。

北洋政府于1915年创办烟酒公卖，收公卖费，原有税捐照收，变相加税。国民党政府于1932年起将啤酒、火酒、洋酒先后改办统税；土酒税征从量税，1941年改从价征收。参见镰“榷酤”。