焦
白术是菊科植物白术的干燥根茎经炮制加工而成的中药饮片。其制作采用清炒法，将白术片炒至表面焦褐色后喷水灭星并晾干，成品具焦香气，性味苦甘温，归脾、胃经，功能以健脾止泻为主，主治脾虚泄泻、久痢及带下白浊等症，常用量为6-12克。
【采集储藏】多于农历十月采收，去净泥土及地上部分，晒干或烘干贮存。用时经水或米泔水浸软切片。生用或
麸炒、土炒用，炒至黑褐色，称为焦白术。
【用法用量】内服：煎汤，3-15g；或熬膏；或入丸、散。
燥湿利水宜生用，
补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。
②
炒白术：先将
麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后
④土炒白术：取
伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤）。
②白术与
苍术，古时统称为“术”，后世逐渐分别入药。二药均具有健脾与燥湿两种主要功效。然白术以
健脾益气为主，宜用于
脾虚湿困而偏于
虚证者；苍术以
苦温燥湿为主，宜用于湿浊内阻而偏于实证者。此外，白术还有利尿、止汗、安胎之功，苍术还有发汗
解表、祛风湿及明目作用，分别还有其相应的主治病证。
【组成】白术一斤（
糯米泔浸三日，细研锉，
炒焦为末），
干地黄半斤（净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研）。上相和，如硬，滴酒少许，相和再捣，众手为丸，如
梧桐子大，
焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。