aflatoxin 是英语中表示黄曲霉毒素的专业术语，该毒素主要由真菌黄曲霉（*Aspergillus flavus*）在花生、玉米等农产品上代谢产生。其毒性主要表现为肝脏损伤及致癌性，尤其与肝癌的发生存在直接关联。研究表明，黄曲霉毒素B1可通过干扰蛋白质代谢途径，导致水生生物免疫系统受损，并引发器官病理改变。在食品检测领域，中国已建立针对该毒素含量的国家标准体系。

该词国际音标注音为英式[əf'leɪtɒks]（2025年资料）或剑桥注音系统标注的英式[ˌæf.ləˈtɒk.sɪn]/美式[ˌæf.ləˈtɑːk.sɪn]（2025年研究）

黄曲霉毒素B1（AFLB1）是其毒性最强的亚型，实验显示400ppb浓度即可显著抑制印度对虾生长性能（2023年研究）。毒素通过破坏肝细胞DNA结构诱发癌变，同时降低总血细胞计数与吞噬活性，导致免疫缺陷。在哺乳动物中，该毒素代谢产物与肝脏蛋白共价结合，形成具有致突变作用的加合物。

中国国家标准GB 5009.24-2016等文件规定了食品中黄曲霉毒素的检测方法。防治措施包括使用无毒真菌菌株进行生物竞争抑制（如肯尼亚科学家开发的菌株）及酶分解技术处理受污染作物。2022年公共营养师考试大纲将其列为食品卫生核心词汇，突显其公共卫生重要性。

作为专业术语，该词高频出现在微生物学教材（2009年词汇表）与毒理学文献中。其形容词形式'aflatoxigenic'特指产毒菌株特性。在标准英语词典中，该词释义均着重强调其生化属性与健康危害。