脆壁质酶（Lysozyme），又称溶菌酶、鸡蛋白、N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，CAS号为12650-88-3，是一种能水解细菌细胞壁肽聚糖β-1.4糖苷键的酶类物质。性状为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，最适pH值为6.5，在酸性介质中稳定性较高，96℃、pH3条件下15分钟仍保持87%活力。主要通过蛋清采用弱酸性阳离子交换树脂732吸附法制备。

白色粉末，溶于水，不溶于乙醚和丙酮。

用于生化研究，临床上用于急慢性咽喉炎、扁平苔癣、扁平疣等疾病的治疗。

2-8°C避光保存