细胞间质（intercelluar substance）是由细胞产生的非细胞形态物质，包含纤维、基质和流体物质（如组织液、淋巴液、血浆等）。组织液占人体体液的1/4，负责输送营养物质并清除代谢废物，维持细胞微环境的功能平衡。细胞间质对细胞具有支持、保护及营养作用，其液体成分是细胞代谢交换的直接载体。细胞间质的分布量与细胞密集程度相关，例如上皮组织细胞间质最少，而结缔组织细胞间质较多。

定义

细胞间质是由细胞产生的不具有细胞形态和结构的物质，它包括纤维、基质和流体物质（组织液、淋巴液、血浆等）。

细胞间质对细胞起着支持、保护、连结和营养作用，参与构成细胞生存的微环境(microenvironment)。

细胞间质是人体细胞所生活的液体环境。细胞间质液含有细胞在代谢时所需要的全部物质。同样的，细胞间质液也会接受细胞的代谢产物，或未被利用的物质。细胞和液体之间不断地进行着物质交换：吸取氧和养料，排出二氧化碳等废物。

为了不使细胞本身被产生的废物所破坏，细胞间质液会不断地更新。

通俗的说，细胞间质就是细胞之间的物质，也就是在细胞之间存在的一种或几种与细胞不同的物质。