素拼，全称素菜拼盘，是由多种凉拌素菜组合而成的菜品，常见于我国多地。其食材包含水煮花生米、腐竹、藕片、银耳、黑木耳、毛豆等，经焯水、切配后加入盐、醋、香油等调料拌制而成，具有健脾、润肠等功效，多作为夏日开胃菜用于佐餐或下酒。
主要种类有：水煮花生米，
拉皮，黄瓜丝，
豆腐皮，千张丝，芹菜颈，粉条，
粉丝等常用凉菜，挑选其中的几种，放入盆中，加入
芥末，蒜泥，姜末，醋，酱油，香油，盐，味精等调味料搅拌而成，是喝酒、下饭所必备的开胃菜肴。素拼经过多地名厨的改良，已有凉拌素拼和卤制素拼等多种素拼。