糟糊_以香糟、绍酒、等为主料的食品

糟糊

以香糟、绍酒、等为主料的食品

糟糊是以香糟、绍酒为基础原料制成的糊状调味料。其核心功能分为两类：汤糟工艺通过纱布过滤糟糊制成清/浑糟卤，分别用于糟溜菜式与浓汤菜式；生糟工艺则直接涂抹食材腌制，经清洗后烹饪，常见于糟煎鱼、香糟扣肉等经典菜肴。

糟糊的味道

香糟味

糟糊的制作材料

主料：香糟400克，绍酒150克，清水75克。

糟糊做法

将香糟400克，加入绍酒150克，再加清水75克，搅匀即成（用于原料烹制前的腌制。一般将原料腌入，糟腌1天或6小时后，即可取出，擦洗干净后进行烹制）。糟糊用后要盖上盖在阴凉处保存。

参考资料

最新修订时间：2025-09-30 04:14

条目作者

概述

糟糊的味道

糟糊的制作材料

糟糊做法

参考资料