笋衣，外文名Bamboo shoots clothes，是以春笋为原料加工制成的传统家常菜品，属
赣菜等地方菜系的常见食材。其制作需经去壳剥衣、高温蒸煮、清水浸漂及烘干等传统工序，成品薄如衣片，呈淡黄色，具有脆嫩口感和吸味特性。
徐迟 《财神和观音》：“如果把一切外表，从高墙，园林，大洋房，一层又一层，像
春笋的笋衣一样剥去的话，剥去这百花阵图，剥去内服内裤，剥光来看看，他还不是一个血肉之躯；顶多他更白……更像一只大河马而已” 。
以
春笋为原料，通过去壳剥笋衣修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘干---整形
包装等传统工艺，纯手工制作。
4、
香葱、蒜粒炝油锅，煸香后将三丝下锅翻炒，直至三丝变软加少量水和盐继续翻炒一下，最后加少量辣椒油、
鸡精起锅。
1、笋衣用
淘米水浸泡12小时候换清水浸泡6小时后切丝浸泡在水中备用。