番荔枝（Annona squamosa L.）为番荔枝科番荔枝属落叶小乔木，植株高3–5米，树皮灰白，分枝多。叶薄纸质，呈椭圆或长圆形，两列互生；花绿黄色，单生或簇生，花期5–6月。果实长圆形，黄绿色，表面覆白霜，由多个子房与花托合生成形似佛头，因而又名佛头果、释迦果。果肉乳白，种子多数，果期6–11月。

一般认为，番荔枝原产在南美洲。据认，西班牙人在16世纪将番荔枝籽种从新大陆带入菲律宾，之后，葡萄牙人又将其引入印度率部。17世纪初中国的两广、福建及台湾已有引种。目前,番荔枝已在亚洲、非洲(埃及、巴勒斯坦)、美洲广泛种植，如亚洲的西印度群岛、巴哈马、菲律宾、泰国、爪哇岛、关岛等，美洲的墨西哥、巴西、古巴及美国佛罗里达州南部地区，澳大利亚昆士兰北部干旱地区以及牙买加、波多黎格和巴巴多斯等地。在印度、巴西、巴希亚等，番荔枝已成为市场上最重要的热带水果之一。

在明清时期，番荔枝开始传入中国，主要通过传教士和商贸交流带入。由于其果实外形酷似佛塔或僧人的顶帽，因此被称为“释迦果”或“佛头果”。明末清初时期，番荔枝逐渐出现在福建和台湾等沿海地区，成为当地引种栽培的重要果树之一。

· 台湾的传播与发展

17世纪末至18世纪初，番荔枝率先在台湾种植，并在清康熙年间（1680-1700年）形成了一定的种植规模。《台湾府志》等历史文献详细描述了番荔枝的栽培情况，指出其果实外形如“树瓜出实，实大如柚，色白绿，味甘而腻，夏天花，秋之冬熟”。到1720年，台湾的番荔枝种植进一步扩大，果实逐渐成为当地重要的经济作物之一。

乾隆年间（1736-1795年），台湾对番荔枝的种植管理更加规范化，《台湾志略》等史书记载了番荔枝的树形、果实形态、果肉口感等，显示出台湾对番荔枝栽培技术已有较高水平。尤其在台南一带，番荔枝种植面积明显增加，果实品质受到称赞，逐渐成为当地果树产业的重要组成部分。

· 福建与东南沿海地区的传播

与台湾相对应，福建是大陆最早种植番荔枝的地区之一。主要集中于漳州、泉州等地。《闽书》及《漳州府志》等地方志书提到番荔枝作为“异域奇果”，受到文人和民众的关注。18世纪，福建番荔枝的栽培技术逐步成熟，种植面积逐渐扩大，并成为当地水果贸易的重要组成部分。同时，福建作为沿海贸易的枢纽，也促进了番荔枝向广东、广西、海南等南方地区的进一步传播。

· 广东及其他地区的扩展

广东地区是番荔枝传播的另一重要区域，尤其是在潮州、海南等地，由于气候条件适宜，18世纪中期至清末民初，番荔枝在这些地区形成了较大的种植规模。相关文献记载，广东番荔枝“味甘美，色绿白，外观圆润”，品质优良，受到市场欢迎，尤其是沿海地区的农户普遍栽种。此外，海南岛的气候优势使番荔枝成为当地主要热带果树之一。

19世纪至20世纪初，随着东南亚贸易的活跃，番荔枝在中国南方的分布逐渐扩大，广东、广西、云南、海南等地都有零星种植。同时，浙江、福建等沿海地区也开始引种栽培，为番荔枝的进一步推广奠定了基础。

到了清末民初时期，番荔枝已在中国南方的热带与亚热带地区广泛传播。尤其在台湾、福建、广东等地，番荔枝不仅作为果树栽培，还逐渐成为当地文化与饮食的一部分。番荔枝的引入与栽培，不仅体现了中国古代与美洲作物交流的历史，也反映了中国南方地区农业发展的多样性与适应性。

如今，番荔枝依然是中国南方热带果树的重要品种之一，主要分布在福建、台湾、广东、广西、海南等地。同时，其引种与推广的历史见证了中国古代与外来植物传播的文化交流与农业创新历程。

落叶小乔木，高3-5米；树皮薄，灰白色，多分枝。叶薄纸质，排成两列，椭圆状披针形，或长圆形，长6-17.5厘米，宽2-7.5厘米，顶端急尖或钝，基部阔楔形或圆形，叶背苍白绿色，初时被微毛，后变无毛；侧脉每边8-15条，上面扁平，下面凸起。

花单生或2-4朵聚生于枝顶或与叶对生，长约2厘米，青黄色，下垂；花蕾披针形；萼片三角形，被微毛；外轮花瓣狭而厚，肉质，长圆形，顶端急尖，被微毛，镊合状排列，内轮花瓣极小，退化成鳞片状，被微毛；雄蕊长圆形，药隔宽，顶端近截形；心皮长圆形，无毛，柱头卵状披针形，每心皮有胚珠1颗。

果实为聚生果，由数十个小瓣组成，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核(黑色的籽)。直径5-10厘米，呈卵形，无毛，黄绿色，外面被白色粉霜。未熟果绿色，成熟果呈淡绿黄色。味略甜，奶黄油色或乳白色，呈乳蛋糕状，并具芳香。花期5-6月，果期6-11月。

中国的浙江、台湾、福建、广东、广西、海南和云南等省区均有栽培。原产热带美洲；全球热带地区有栽培。

光照：番荔枝喜光耐阴，光照充足植株生长健壮，叶片肥厚。在果实发育阶段增加光照可提高果实的品质。

温度：番荔枝需要温暖的气候和适当的降水，不耐霜冻和阴冷天气。普通番荔枝最适生长温度平均最高为25-32℃，平均最低为15-25℃，果实成熟最适平均温度为25-30℃。番荔枝果树安全越冬的临界温度为0℃。大部分的番荔枝都为半落叶果树，在冬末或早春便进入自然休眠或环境条件引起的强迫性休眠。休眠使植株免除冬春晚霜或干旱的影响。适当的冬季低温利于加速落叶，促进萌芽。但低温对诱发萌芽的作用并不像在其他落叶果树那样是必要的。在果实成熟期间的温度既不能过低，也不能过高。遇上低温，特别是13℃以下的低温，果实会出现生理病害，经常会出现锈斑病，推迟成熟时间。而温度过高又会造成过早成熟，容易造成果实腐烂。

水分：番荔枝对水分比较敏感，水分过多过少都不利于植株生长。番荔枝在短期的水淹情况下生长即受到影响，造成落叶少花。灌溉或降雨对开花和早期坐果是重要的。这期间过于缺水，会导致落花落果，果实生长缓慢。同时，水分还会影响果实的品质，有报道澳大利亚有灌溉的番荔枝裂果率为9.8%，而没有灌溉的番荔枝的裂果率为20%。番荔枝在低湿（相对湿度低于70%）情况下，落花增加，柱头干化，坐果明显减少。昆士兰东南部番荔枝盛花期，最热的时候白天相对湿度常低于30%，生产上他们采用高密度种植、营造防风林和喷雾的方法来增加果园的湿度。但湿度过高（高于95%）又会把柱头上的糖类分泌物稀释，使花粉发芽率低，不利于受精。

土壤：番荔枝类果树对各类土壤的适应性都很强。在砂质到黏壤质土上都能生长。但是要获得高产和稳产，则以砂质土或砂壤土为好。因为土壤黏重，排水不良会影响开花坐果。而疏松的砂壤土则无此弊端，容易通过施肥和灌溉来控制生长。如土层浅薄，可培土加厚土层，改进排水，也可进行覆盖，促使表土层吸收根的发育。

全年之中，除去4~6月、7月至次年3月，番荔枝都会持续结果。果实的生长周期为120~150 d，平均每个果实重量约为260g，最大的超过550g。秋天的果实较小，冬春季节的果实更为硕大，冬春季节果实的可溶性固形物含量高达20.2%。每年1~2月，果树的老叶、黄叶会慢慢脱落。3月中旬后，气温达到15℃平稳水平时，会慢慢发芽，5~6月生长迅速，11月生长速度减缓，逐步进入休眠。开花高峰期在3~4月和6~8月。雌蕊先于雄蕊成熟，柱头的授粉时间段较短。

实生育苗在生产上使用仅局限于普通番荔枝，杂交番荔枝不能做母树。实生育苗种子来源十分重要，种子应来自优良品种（普通番荔枝）丰产、优质母株上大且果形端正的果实。最好是用同一品种人工授粉所结的果实。待果实充分成熟，果实为淡绿黄色，小果间缝合线明显时采收取种。作为嫁接砧木培养，种子采集可降低要求。种子取出后洗净，剔除不实粒和小粒种子，晾干即可播种。如经贮藏的番荔枝种子，播种前要晒，以促进发芽。播前可用200ppm的赤霉素浸泡种子24-36小时，以促进提早发芽。苗床以肥沃砂质壤土为好，并施入腐烂有机肥抖匀。修沟起畦，畦宽以方便田间作业为准。采用条播、撒播均可，播种量每亩7-8千克。播后用细沙或细土覆盖，稍压实后淋透水，然后盖草或塑料农膜保湿。出苗后揭开盖草或塑料农膜，以免压弯幼苗。幼苗期要注意水肥管理，一般3-4浇水一次，干旱时每天浇水一次。到6-8片叶后可开始追肥，以利培育壮苗。

番荔枝嫁接育苗一般选用普通番荔枝做砧木，这样的砧木具有亲和性好、树形矮化、产期提早的特点。砧木的粗度一般达到0.8厘米左右时才能进行嫁接。嫁接时间：枝接一般在春季，而芽接则在夏秋季嫁接较好，冬季嫁接一般不能成活。番荔枝的接穗选取生长健壮、无病虫的优良品种母树的外围枝梢，接穗采下后，将叶片剪去，保留0.3-0.5厘米长的叶柄以减少水分的蒸发。此法适用于生长季节树液流动期进行，以便于砧木能剥离树皮。

番荔枝喜温暖湿润、阳光充足的环境，适宜栽培在排水良好、土层深厚、肥沃疏松的沙壤土中。不耐寒、不耐涝，也不适合种植在盐碱地或瘠薄地块。定植时间以春季（3月）为宜，热带地区可适当提前，而在温室条件下栽培则建议在清明节前后进行，以避开霜冻影响。定植前应进行土壤翻整和施足基肥，特别是有机肥（如腐熟的鸡粪、堆肥等），以提高土壤肥力。苗木需选用健壮、无病虫害的实生嫁接苗，种植前将根系浸水4小时左右，有助于缓解移栽应激。定植时保持行距合理，种后及时浇透定根水并保持土壤湿润，使其迅速恢复生长。营养袋苗可在夏季进行定植，通常3～4年后开始挂果。

番荔枝根系较浅、木质化程度低，对水分和养分都较为敏感。灌溉应根据生育期合理安排：在新梢生长期、开花期、果实膨大期、采果后以及休眠期都应适当浇水，避免干旱影响花果发育，也需防止积水导致根腐。尤其在花期，傍晚时期可对树冠喷雾，提高空气湿度，促进授粉和坐果。

肥料方面，应以有机肥与无机肥配合使用。全年施肥通常分为四次：第一次在早春修剪后，施入大量基肥，主要为鸡粪、堆肥等有机肥，结合适量氮、磷、钾肥；第二次为开花坐果期（5～6月），施用氮磷肥促进果实早期生长；第三次在秋季（9～10月），加强氮、磷、钾供给以提升果实品质；第四次在采收前（12月–翌年1月），补施氮钾肥以恢复树势。施肥量应根据树龄调整，树龄越大，需肥越多，建议参考标准化配比管理，避免氮肥过量导致树体徒长。

番荔枝生长旺盛，需通过合理修剪和树形管理来保持通风透光、促进产量和果实品质。树体管理中，主干应保留3～4条，分布层次合理，主枝与主干夹角保持在45°~75°之间，避免劈裂或直立。主枝上留亚主枝，形成合理的结果枝系统。修剪方式包括整枝修剪（疏密、去病虫枝）、短截修剪（控制枝势）、开枝留花（促进花芽形成）以及调整树形（如圆锥形、圆形树冠）。每年应进行数次修剪，其中夏季修剪尤为关键，分4个阶段（6月、7月、8月、9月）分别配合控梢、疏果、采果、调整树势进行，以调节产期、平衡营养消耗和促进冬果发育。

采收方面，番荔枝果实一般在8月下旬至9月成熟，以果皮褪绿、凸起缝隙显白、触摸略软为成熟标准。由于软熟果不耐运输，应在果实硬熟时采收，采后经3～5天后熟方可食用。采收后需分级、包装，避免果实受伤。远销市场应适当提前采收（果面出现20%～40%的乳白色为宜），确保运输途中后熟过程顺利完成。

番荔枝类果树的花有雌蕊先熟的特性。花瓣开始松开始，雌蕊已成熟，这时候可授粉，但雄花要到2天后才成熟放粉，此时雌蕊已失去容受性。因而在自然条件下坐果率不高，但人工授粉却取得良好的效果。作为生产上已普遍采用人工授粉。据试验，人工授粉比自然授粉成果率高达65%，果长1.5厘米，果宽1厘米，果重80克，果形端正、圆。番荔枝的果实鳞目间的浅沟呈黄色时，可以采收，用剪刀把果剪下，并剪平果柄，以防止包装时造成损伤，有利于保鲜。

（1）炭疽病

危害症状：主要造成落叶、黑果、烂果。

防治方法：在新梢抽发和谢花座果期，喷药1-2次，50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%的托布津可湿性粉剂800-1000倍液。

（2）根腐病

引发病因：积水、伤根、高温高湿、施用未腐熟的垃圾杂肥易引发该病，施用发酵腐熟的豆麸、禽畜粪等有机肥，有利抑制病害的发生。

防治方法：以防为主，及时挖除病株烧毁，迹地撒施10:1的石灰、硫磺粉，每株地施0.5公斤。

（3）蒂腐病

危害症状：主要引起死苗，枯梢、烂果。

药剂防治：新梢萌发后或谢花座果期，喷药1-2次（可结合炭疽病防治），50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或0.5%的波尔多液。

（4）细菌性青枯病

这种病常引进大批植株死亡，最好的防治办法是选用抗病砧木，另外要结合药物预防，如农用链霉素800倍灌根，70%甲基托布津800-1000倍夜喷施，可以起一定的作用。

（5）焦腐病

这种病发生的症状是，果实变黑，成干僵果，主要发生在果实上。真菌病害，病斑近圆形，后期暗褐色至黑色，皮皱，最后整个果实变黑，容易造成减产或失收，严重时枝条变黑枯死。防治的方法是要多施基肥，提高抗病性，发病初期喷50%托布津可湿性粉剂800倍或75%后菌清800-1000倍液。同时在修枝结合彻底清除田间枯枝，病枝、落叶和病果，集中烧毁，减少传染。

（1）红蜘蛛

防治方法：查虫适时喷药，查不到捕食螨，红蜘蛛密度每叶2只以上，并趋发展上升时，全面喷药：用1.8%的阿维菌素乳油2000倍液或15%的哒螨灵1500-2000倍液或24%的螺螨酯悬浮剂3000-5000倍液防治。

（2）介壳虫

防治方法：在春秋两季新梢期和幼果期。用2.5%的溴氰菊酯3000倍液倍液防治。

（3）蛾类

幼虫蛀食枝条，使枝条干枯。药物防治，清除越冬虫源，幼虫初期喷90%敌后虫800倍液或20%功夫2000-3000倍液。

番荔枝属植物种类较多(约 100 种)，其中约有 14种果实可供食用。以下所述的为除了番荔枝外，其中较重要的 7种。现在世界上主要的商业种为番荔枝、秘鲁番荔枝、阿蒂莫耶番荔枝、刺番荔枝和牛心番荔枝等5种。除中国外，其它的主要产地为巴西、智利、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、美国、澳大利亚、新西兰、泰国、印度以色列、埃及和西班牙等。

为便于辨识和比较，以下列出除番荔枝以外的重要7种番荔枝属植物的基本特征：

番荔枝具有激活脑细胞的功效，在中国以外常用来治疗脑萎缩。患者经常食用释迦，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用，此外，释迦纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便，同时，它还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，美白肌肤。

美国专家从1970年开始，就针对番荔枝进行了20多项研究。研究结果表明，番荔枝的萃取物可有效对抗12类癌症的恶性细胞，其中包括结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺癌等。同时，番荔枝还具有抗真菌和抗寄生虫的功效，此外，它还能帮助调节血压，还是一种抗抑郁剂和广谱抗生素。

番荔枝的果实是世界有名的热带水果之一，且具有较高的营养价值，还有很高的热量，很多野味勘探或者探险的人员都喜欢用番荔枝作为补充能量的佳品。为了更好的吸收番荔枝中的营养成分，还可以将番荔枝制成果汁、饮料等，随时饮用。

番荔枝除可作热带果树种植外，适宜在园林绿地中栽植观赏，孤植或成片栽植效果均佳。