炸鸡是以油炸方式烹制的鸡肉菜肴总称，包含美式、韩式、泰式、台式等多种地域类型，常作为小吃或主食流行全球。中国油炸鸡肉历史可追溯至南北朝，《齐民要术》记载早期油炸技术，唐代“葫芦鸡”及清代“灼八块”延续传统；美式炸鸡源于苏格兰移民与非洲饮食文化融合，1825年玛丽·伦道夫食谱推动其主流化。

‌中国炸鸡的起源可以追溯到南北朝时期，当时《齐民要术》中记载了许多食物的加工和烹饪方法，其中包括油炸技术。‌‌

在南北朝时期，贾思勰所著的《齐民要术》中详细描述了油炸技术，这为鸡肉油炸的烹饪方式奠定了基础。到了唐代，唐玄宗时期韦陟家宴中的“葫芦鸡”经过煮、蒸、炸三道工序制成，展示了古代对鸡肉油炸处理的早期应用。清代袁枚所著的《随园食单》中提到的“灼八块”菜式也体现了使用油炸技法处理鸡肉的烹饪传统。

‌炸鸡在美国的起源和发展与苏格兰移民和非洲奴隶密切相关。‌苏格兰人可能将煎鸡的方式带到了美国，而非洲奴隶则在种植园中用油炸的方式烹饪鸡肉，这成为了早期美式炸鸡的基础。美国最早的炸鸡食谱出现在1825年，由Mary Randolph在她的烹饪书中记载，这表明了炸鸡在美国烹饪中的重要地位。

‌炸鸡在美国南部的普及和发展与种族隔离和移民历史紧密相关。‌在美国南方，奴隶法典禁止奴隶饲养猪或牛，但允许饲养鸡，这使得鸡成为奴隶们的主要食物来源。炸鸡不仅成为奴隶们的日常食物，也成为了他们改善生活的一种方式。例如，南北战争期间，弗吉尼亚州戈登斯维尔的非裔美国妇女经常在火车上出售炸鸡，戈登斯维尔也因此被称为“世界炸鸡之都”。

有京式、台式、广式等。

口味有南乳、甘梅、孜然、藤椒、糖醋、川辣、五香、酱油、盐酥等。

三黄鸡500克

油适量

盐适量

五香粉适量

生姜适量

料酒适量

淀粉适量

鸡蛋适量

白糖适量

1.买的三黄鸡，叫店家给剁成条状，回家洗净沥干。

2.生姜切成末。

3.剁好的鸡块放入料酒。

4.加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。

5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。

6.锅里放多一点油。

7.油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。

炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。

炸鸡加啤酒的饮食危害

看过韩剧的人都明白，炸鸡和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。

同样，韩剧在中国爆红，“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得因H7N9受创的家禽业挽回部分市场。

韩剧里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。

炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃黏膜，造成胃溃疡甚至肠炎。

在营养素理论中，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡、喝啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。100ml啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来，相当于一顿正餐的热量。

同时，啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，会导致痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了。

2025年10月，被韩国人视为“国民美食”的炸鸡价格飙升。“炸鸡通胀”一词登上韩国社交平台热搜。据韩联社报道，受持续涨价影响，韩国多家炸鸡连锁品牌相继上调售价。目前，主要炸鸡品牌的单份外卖价格已逼近3万韩元（约合人民币150元）。作为典型的出口导向型经济体，韩国对食品原材料价格与汇率波动极为敏感。地缘政治冲突与全球供应链的不稳定性持续推高进口成本，进而传导至食品、能源及生活必需品价格，直接放大了消费者的“体感通胀”。分析人士指出，韩国若要从根本上缓解“炸鸡通胀”式的结构性物价波动，必须在提高市场竞争透明度、降低流通成本、强化中小经营者议价能力等方面展开制度化改革。这不仅是经济政策问题，更关乎韩国服务业的长期可持续发展。