美式炸鸡起源于20世纪美国南部，经苏格兰移民改良后流行，其核心工艺包含酸性腌制、多层裹粉和精准控温油炸。制作时以鸡腿、鸡翅为主料，需用牛奶或酸奶腌制4小时以上软化肉质，面衣由面粉与玉米淀粉混合香料制成，通过三次裹粉形成酥脆外壳。20世纪80年代
肯德基进入中国市场后，北京餐饮界对其进行了本土化改造，衍生出添加孜然粉、辣椒粉等中式调料的老北京美式炸鸡。
炸鸡最早由
苏格兰移民引入
美国，经
非洲黑人改良后在南方种植园普及。
20世纪60年代随着快餐业兴起，美式炸鸡通过肯德基等连锁品牌推广至全球。2010年代
中国。