清凉山茶是产自广东省梅州市梅江区西阳镇清凉山村的绿茶类茶叶，其种植历史可追溯至明朝，已有四五百年的栽培传统。2014年“西阳清凉山茶制作技艺”被列入梅州市市级非物质文化遗产名录，2018年获农业农村部农产品地理标志登记证书。

清凉山是产茶的好地方，山高云雾多，湿气大，昼夜温差大，漫射光强，极适宜茶树生长并有利于茶叶中有机物质的积累及蛋白质、氨基酸等含氮化合物的形成，有利于增进茶叶香气。高山茶园有着良好的小气候环境，终年云雾缭绕，相对湿度大，叶片持嫩性强，叶质柔软，内含物丰富。清凉山茶的茶树是灌木型小叶种，虽然产量较低，但品质优异。清凉山茶一年采三至四轮，分别称为头春、二春、禾花和雪片。从品质来讲，以雨前采的头春茶为最佳。

清凉山村早在400年前就开始茶树的种植和茶叶的制作，产品销往多地。清凉山海拔近千米，山高云雾多，湿气重，昼夜温差大，漫射光强，山体属燕山期花岗岩、石英岩、紫砂岩结构，适宜茶树生长，并有利于茶叶中有机物质积累及蛋白质、氨基酸等含氮化合物形成，从而增加茶叶香气。

清凉山茶条索紧结匀整，气味芒香馥郁，汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘醇。饮用时沁人心脾，饮用后挂齿留香，具有提神醒脑，舒血健脾的功效。清凉山茶享誉几百年，产品畅销东南亚诸国，尤其在华侨中享有盛誉。

清凉山茶园的茶树属灌木型小叶种，虽然产量较低，但品质优异。清凉山茶一年采三至四轮，分别称为头春、二春、禾花和雪片。清凉山茶条索紧结匀整，气味清香馥郁，汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘醇。饮用时沁人心脾，饮用后挂齿留香，具有提神醒脑、舒血健脾的功效。