泉州府城是
闽南地区历史悠久的行政中心，三国吴永安三年（260年）首次在
东安县（今
南安市丰州镇）设立行政建置，南朝梁天监年间升为
南安郡治。唐景云二年（711年）
武荣州正式更名为泉州后，逐步形成包含郡、州、路、府等多级建制的行政体系，明洪武年间构建以卫所为核心的海防体系，
永宁卫城与
崇武古城形成犄角防御态势。现存东观西台巷古建筑群、西岳龙山寺等遗迹印证府城空间格局，津头埔遗址佐证其作为宋元东方大港中枢地位。1982年被列为
国家历史文化名城。
三国吴永安三年（260年）在今南安市丰州镇置东安县治，形成最早的行政建制。南朝梁天监年间升格为南安郡治，奠定区域行政中心地位。唐久视元年（700年）武荣州治迁至今
鲤城区域，
景云二年（711年）正式定名
泉州，开启府城发展新阶段。宋元时期随着海上贸易兴盛，府城范围扩展至通淮门外的津头埔区域，形成连接
后渚港的陆上枢纽。