《动物和植物在家养下的变异》是英国生物学家查尔斯·达尔文于19世纪撰写的生物学专著，2014年由北京大学出版社出版中译本，叶笃庄、方宗熙。

《动物和植物在家养下的变异》于1868年发表。在书中，达尔文例举了中国康熙帝选育“御稻米”的材料来说明“人工选择”原理。同时，本书还提出了家鸡起源于红色原鸡(Gallus gallus)的观点。

原版《动物和植物在家养下的变异》于1868年1月30日出版。北京大学出版社于2014年出版了中译本，译者叶笃庄、方宗熙，精装，共610页，ISBN为9787301241516，属于“科学素养文库·科学元典丛书”。

全书分为两大部分，第一部分详细描述家狗、家猫、马、驴、猪、牛、绵羊、山羊、兔、鸽、鸡、鸭、鹅、蚕以及各类栽培植物在家养下的变异历史与特征，论证人工选择的作用。第二部分深入探讨遗传、返祖、杂交、选择及变异法则，并提出了解释遗传和变异机制的泛生论假说。

译者叶笃庄是著名翻译家，中国农业科学院研究员，为达尔文著作在中国的系统传播作出了重要贡献；方宗熙是著名生物学家，中国海藻遗传学的奠基人，1950年获英国伦敦大学遗传学博士学位。

《动物和植物在家养下的变异》是达尔文的代表作之一。本书作为达尔文进化理论的重要补充，是对《物种起源》的进一步论证，也是遗传学研究的经典文献，至今天仍被广泛引用。内容可以分为两部分，第一部分是对数十种人工驯化的动植物的历史及其形态或行为特征的描述，第二部分是达尔文对遗传和变异的思考。对提高青年和科学工作者的观察思考能力深具启发意义。

达尔文（Charles Robert Darwin，1809 -1882），英国生物学家，进化论的奠基人。

译者介绍：叶笃庄，著名翻译家，中国农业科学院研究员，曾任中国翻译工作者协会副会长，精通英文、德文、日文，为达尔文著作在中国的系统传播作出了重要贡献。

方宗熙，著名生物学家，中国海藻遗传学的奠基人。1950年获英国伦敦大学遗传学博士学位，先后任教于山东大学、山东海洋大学。1976年主持研究海带单倍体遗传育种在国内首次获得成功。

原文第二版前记

绪论

第一章 家狗和家猫

第二章 马和驴

第三章 猪——牛——绵羊——山羊

第四章 兔

第五章 家鸽

第六章 家鸽（续）

第七章 家鸡

第八章 鸭——鹅——孔雀——吐绶鸡——珠鸡——金丝雀——金鱼——蜜蜂——家蚕

第九章 栽培植物：谷类和蔬菜

第十章 植物（续）——果树、观赏树、花卉

第十一章 论芽变，论繁殖和变异的某些变常方式

第十二章 遗传

第十三章 遗传（续）——返祖

第十四章 遗传（续）——性状的固定性——遗传优势——性的限制——年龄的相应

第十五章 论杂交

第十六章 干涉变种自由杂交的原因——家养对于能育性的影响

第十七章 论杂交的良好效果以及近亲交配的恶劣效果

第十八章 改变生活条件的利与不利:不育性的各种原因

第十九章 前四章的提要，兼论杂种性质

第二十章 人工选择

第二十一章 选择（续）

第二十二章 变异的原因

第二十三章 外界生活条件的直接的和一定的作用

第二十四章 变异的法则——用进废退及其他

第二十五章 变异的法则（续）——相关的变异性

第二十六章 变异的法则（续）——提要

第二十七章 关于生论的暂定假说

第二十八章 结束语

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