凌迟，又称“千刀万剐”，是中国古代分割肢体的极刑，作为法外之刑始于
五代，辽代定为正式刑名。其行刑方式通常为先断肢体后割喉，宋代用以惩治荆湖地区以妖术杀人祭鬼的犯罪，与绞、斩同列为法定死刑，
明清沿用于法典。该刑罚主要惩治“谋反”“大逆”等重罪，行刑遵循“八刀”顺序切割身体，实际刀数常达数千。元代《
窦娥冤》、明代《
千金记》等文学作品均载有其行刑场景。1905年《
大清现行刑律》正式废除该刑。“凌迟”一词另有欺凌、衰败之意，但作为刑罚术语特指酷刑。历代法典如《宋史·刑法志》《
大清律例》均载有其行刑规范。
《
韩诗外传》卷三：“夫一仞之墙，民不能逾；百仞之山，童子登而游焉，凌迟故也
清·
戴名世 《刘陂千庶诗序》：“而其变愈下，彼此訾謷，互起迭仆，凌迟至於今。”
东晋·
葛洪《抱朴子·刺骄》：“道化凌迟，流遁遂往，贤士儒者，所宜共惜。”
《续资治通鉴·宋高宗建炎三年》：“今日之事，反正而兴之在陛下，其遂凌迟不振，
亦在陛下。”
《
宋史·刑法志一》：“凌迟者，先断其支体，乃抉其吭，当时之极法也。”
元·
关汉卿 《
窦娥冤》第四折：“ 张驴儿毒杀亲爷，奸占寡妇，合拟凌迟。押付市曹中，钉上木驴，剐一百二十刀处死。”
《
老残游记》第十六回：“六千金买得凌迟罪，一封书驱走丧门星。”
鲁迅 《且介亭杂文·隔膜》：“运命大概很悲惨，不是凌迟，灭族，便是立刻杀头，或者‘
斩监候’，也仍然活不出。”
清·
钱泳《
履园丛话·耆旧·香洲先生》：“忽命舆大搜张室，得木杵於牀下，血痕殷然，尺寸与格伤合，遂定以凌迟详报。”
《
敦煌变文集·目连缘起变文》：“牛头每日凌迟，狱卒终朝来拷。”
凌迟起源于唐末五代时期。
辽朝时将凌迟正式入律，始见于《辽史·刑法志》。
宋代凌迟多为法外用刑，用于惩治如谋逆、杀人祭鬼等特殊罪行。
元代凌迟被编入法典，成为死刑的常见方式。
明代凌迟通过《
大诰》变得普遍。
晚清时期，凌迟在“就地正法”中仍有使用。1905年，在
沈家本和
伍廷芳的建议下，凌迟被废除。
1905年，在法学家
沈家本和
伍廷芳的联合建议下，
清廷颁布《删除律例内重法折》，要求废除酷刑，并被采纳：“凡死罪至斩决而止，凌迟及
枭首、
戮尸三项，著即永远删除”，凌迟从此在中国法律中成为历史。
最近二十年，一些中国艺术家以凌迟为创作主题在西方产生较大影响，例如台湾艺术家
陈界仁利用凌迟抨击五十年代后戒严时期的国民党政府，华裔画家林志将凌迟画面与中国传统春节画面结合展出。