东青釉是青瓷釉色体系中的重要分支，又称冬青、冻青，据《景德镇陶录》记载起源于北宋汴京东窑（今河南开封陈留），清代景德镇窑场继承其工艺并发展为青中泛绿的独特釉色。该釉色以氧化铁为主要着色剂，在高温还原气氛中形成淡青色基调，釉面浑厚莹润，色调稳定性强。明代以前呈现微黄色倾向，至清乾隆时期演变为青翠闪绿的典型特征，成为景德镇官窑重要釉彩品种。

北宋时期，汴京东窑首创东青釉烧制技术，因窑址位于开封陈留地区得名，其釉色特征为青中微黄的淡雅色调。明代永乐年间，景德镇御窑厂成功仿制冬青釉器，现存北京故宫的明永乐冬青釉高足碗即为此时期代表作。

与豆青釉同源异流，明代以前两者釉色界限模糊，均呈现青黄过渡特征。清代景德镇通过调整釉料配比，使东青釉确立青翠闪绿的独立釉色体系，而豆青釉则向纯绿色方向发展。北京故宫博物院藏清康熙冬青釉菊瓣瓶，即展现该时期釉色稳定、呈色均匀的技术突破。

现代色度学研究显示，东青釉的色调角h°介于120°～160°之间，明显区别于粉青（100°～120°）和梅子青X射线荧光光谱检测，典型东青釉标本中Fe2O3含量稳定在2.5%-3.8%区间，印证了铁元素的核心着色作用。