黑朗姆是以奶油奶酪、淡奶油为核心原料，添加黑朗姆酒调味的烘焙类甜品。制作工艺包含隔水软化奶酪、混合搅拌原料、烘烤定型等步骤，成品需冷藏脱模后食用。该甜品可通过调整辅料制作成冻芝士蛋糕、咸奶油馅料等衍生形态，广泛应用于西点烘焙领域。
制作工艺
基础制作流程包含饼底预处理与乳酪糊制备两个阶段：
部分工艺变体会省略饼底步骤，直接通过水浴法烤制乳酪层，或采用免烤冻芝士工艺。
原料配伍
主料奶油奶酪与淡奶油的比例多维持在2:1至3:1区间。黑朗姆酒添加量为原料总重量的1.5%-2.5%，用于提升成品的酒香风味。糖类原料可选用红糖或椰花糖，需溶解过滤避免颗粒残留。
辅助材料包含柠檬汁（平衡甜腻感）、吉利丁片（冻芝士定型）、低筋面粉（改善组织密度）等。部分配方会添加咖啡液或巧克力酱形成复合风味。
衍生菜品
通过调整主料配比与加工方式，黑朗姆可衍生出多种形态：
贮存与食用
成品需在阴凉干燥环境下保存，常温贮存时保质期为5天（截至2025年数据）。含酒精成分的衍生菜品需标注食用警示，不建议儿童食用。脱模时可采用热毛巾敷压模具外壁或电吹风加热辅助。
用料
做法