黄糍是以大禾米为核心原料，经黄荆柴灰碱水浸泡染色、多道蒸制、石臼捶打等传统工艺制成的米制品。其成品呈金黄色，具有绵柔滑韧、细嫩不粘牙的特点，可切片切条进行煎炒蒸煮等多种烹饪。作为客家地区春节必备食品，黄糍在湖南桂东、江西广昌等地有黄糍粑、黄元米果等别称。该制作技艺被列入赣州市非物质文化遗产名录，承载着客家人团圆吉祥的民俗寓意。

原料选取桂东、汝城等地山区特有的大禾米，颗粒饱满且糯性较强。需用黄荆柴、黄瑞木等植物烧灰滤取碱水，浸泡大米5-6小时完成染色。传统工艺包含两次蒸制：首蒸2-3小时使米粒软化，拌入碱水复蒸1.5小时强化着色。

捶打工序需多人协作，将蒸熟的米饭置于石臼中反复舂捣，期间需不断翻动糍团保证质地均匀。成型后的黄糍可塑为圆盘状或条状，经自然风干后切片储藏，传统制作全程耗时4-5天。

。邻里协作的捶打过程强化了社区凝聚力，成品常作为年节礼品传递祝福。

江西广昌县杨溪乡手工黄糍制作技艺于2025年列入县级非遗，保留着石臼捶打、草木灰染色等16道完整工序。赣州市将黄元米果制作技艺纳入市级非遗名录，重点保护大禾米种植、传统工具制作等衍生文化空间。宁都县固厚乡仍保持春节前集体制作黄糍的习俗，成为乡村旅游的特色体验项目。