黄姜粉是以姜科植物根茎为原料研磨而成的天然香料粉末，具有辛辣温暖的独特香气和淡黄色泽。其核心用途包括制作咖喱汁、葡汁等复合酱料，以及印尼传统黄姜饭等特色菜肴。在健康领域，黄姜粉被认为具有预防血癌、缓解牙周病等潜在功效，含有的姜黄素成分具有抗氧化和抗炎特性。通过与传统香料配伍，可提升姜黄素吸收率，但需控制日用量以避免消化不良。

黄姜粉取自姜科植物的干燥根茎，通过清洗、蒸煮、干燥、粉碎等工艺加工而成。原料根茎需选取生长周期达12-15个月的成熟植株，确保姜黄素含量达到行业标准。传统制法采用石磨研磨，现代工业化生产则使用超微粉碎技术，使其粒度达到100目以上。

在亚洲菜系中，黄姜粉是不可替代的天然着色调味料：

在传统医学体系中的应用包含两大维度：

黄姜粉的使用需遵循特定规范：