麻辣海鲜锅是一道以虾、鱿鱼为主料，搭配麻辣调味料烹制的川味菜品。核心烹饪步骤包括食材腌制、高汤调制、分层烫煮及热油激发香气。不同做法中，火锅底料的使用与分阶段炒制手法是形成复合麻辣风味的关键。常见变体加入蟹柳、鱼饺等辅料，但虾与鱿鱼始终作为海鲜元素的基础。
食材处理
食材预处理强调海鲜的去腥与肉类切片：
部分菜谱扩展配菜至年糕、腐竹等，但核心食材始终不变。
烹饪步骤
典型流程分为底料炒制与食材分阶段烹煮：
调味技巧
麻辣风味依赖调料组合与火候控制：
变体做法
依据地域与食材可调整主辅料：
截止到2025年，主流做法仍以虾、鱿鱼、莴笋为经典搭配，但海鲜组合愈发多样化。