麻筒是福建省仙游县传统油炸甜点，其历史可追溯至清朝康熙年间，作为节庆礼品在当地婚俗与年俗中具有重要地位。该点心以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为主要原料，经蒸煮、塑形、油炸等工序制成冬瓜状白果条胚体，最终裹覆炒芝麻定型。成品具有松、香、酥、脆的复合口感，伴随清甜风味，因独特的制作工艺和酥脆口感成为福建特色名点代表。

仙游县麻筒制作历史始于清朝康熙年间（1662-1722年），与蓼花共同构成当地传统节庆必备食品体系。清康熙年间县志记载显示，麻筒已在婚嫁、年节等礼仪场合作为固定礼品出现，该习俗延续至当代仍保持活力。

采用糯米浸泡后细磨成浆，加入纯碱调配酸碱度，经蒸煮形成膏状基料。将基料手工塑形成冬瓜条状白果条，自然晾干后以160℃菜籽油慢炸膨化，形成多孔酥松胚体。最终在胚体表面均匀裹覆炒制芝麻，通过芝麻油脂渗透作用形成外层脆壳。

成品呈现金黄色泽与均匀芝麻覆盖，剖面可见蜂窝状结构。口感层次包含三重特征：外层芝麻脆壳提供焦香，中间酥层产生空气感松脆，内层糯米胚体保留清甜余韵。甜度控制方面，采用蔗糖与麦芽糖复合糖源，形成甜而不腻的风味平衡。

。春节期间家家必备麻筒待客，婚嫁聘礼中也需包含定制规格的麻筒礼盒。2020年代当地食品普查数据显示，麻筒仍是仙游县年货市场销量前三的传统食品。