鹅肉炖萝卜是一道以鹅肉、萝卜为主料的传统炖菜，主要调料包括精盐、姜片等。制作时将鹅肉与萝卜切块后置入砂锅，加水烧开后转小火慢炖至软烂，部分做法需提前翻炒鹅肉或加入葱、花椒等配料。食用时可分次食用鹅肉、萝卜并饮用汤汁。该菜品中鹅肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，萝卜含有维生素C与膳食纤维。在中医理论中，鹅肉性味甘平可补阴益气，萝卜性凉能下气消食，二者搭配可平衡阴阳。民间认为其具有缓解咳嗽、促进消化等功效，适用于秋冬季节调理。需注意特殊体质者食用前应咨询医生意见
鹅肉、萝卜洗净切块，放入
砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。