鸭双羹_广东大埔县传统甜味小吃

鸭双羹

广东大埔县传统甜味小吃

鸭双羹是广东省梅州市大埔县。该小吃以木薯粉、红糖、生姜、花生、猪油为主要原料，通过炒粉、熬糖、搅拌等多道工序凝结成羹状。成品呈黑褐色胶状，口感香甜松软兼具脆滑，2016年被列入大埔县第四批县级非物质文化遗产名录。近年来通过预制菜开发与职业技术培训，该传统美食加速产业化推广。

名称由来

该小吃的命名存在两种主流解释：

制作工艺

传统制作包含五道核心工序：

工艺关键点包括糖浆需熬至挂丝状态、炒粉需达到完全熟透、搅拌过程需保持小火持续翻动防止结块。

口感特性

成品具有三重口感特征：

非遗保护

2016年经大埔县人民政府批准，鸭双羹制作技艺被列入第四批县级非物质文化遗产传统技艺类名录。该认定基于以下价值：

产业发展

截至2023年，通过以下举措推动产业化：

现存挑战包括手工制作效率低、年轻群体口味变迁等问题，当地正通过改良包装规格、开发低糖配方等方式应对市场变化。

参考资料

大埔客家民俗文化简介.大埔县人民政府.2018-12-05

最新修订时间：2025-10-22 21:02

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概述

名称由来

制作工艺

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