鱿鱼辣汤是一道以鱿鱼、萝卜为主料的汤品，外文名为Squid soup，具有酸辣开胃的特点，常见于福建等地方特色饮食中。作为秋冬季节的应季汤肴，其主料为鱿鱼，配菜包含萝卜、香菇、西红柿等，并根据地域差异衍生出加入酸菜、火腿、木耳等辅料的变体做法。制作时通常将鱿鱼焯水后备用，汤底采用银鱼水或鸡汤，辅以辣椒粉、胡椒粉、醋等调味，部分做法需用地瓜粉勾芡并加入蛋花。成品融合海鲜的鲜味与蔬菜的清香，部分版本强调使用黑胡椒粉提味，并注重保持鱿鱼嫩滑口感。该汤品含蛋白质、维生素及牛碘酸等营养成分。

鱿鱼辣汤制作简单，营养丰富，口感良好。

1.鱿鱼2只

2.萝卜100g

3.小瓜70g

4.红、青尖椒各1个

5.小葱3根

6.辣椒粉3勺

7.酱油2勺

8.蒜末2勺

9.盐一点点

10.煮银鱼水材料（用它比用清水味道更鲜）

水7杯

银鱼15g（干明太鱼皮也可）

海带王3cm*10cm（海带也可）

1.把煮银鱼水的材料倒在一起煮至水变浅绿色，关火，过滤掉鱼跟海带王

2.鱿鱼跟萝卜切成一口大小，小瓜切成半月状，小葱切成5cm长，红、青尖椒斜切（冲水，把籽洗掉）

3.备锅点火+银鱼水+萝卜盖盖，煮至萝卜半透明状态时放入鱿鱼、小瓜、小葱、酱油、辣椒粉，尝下味后按个人口味加适当盐

4.最后放入红、青尖椒+蒜末，小过一会再关火，这道汤就完成了。