鱼粥_以鲳鱼和米饭为主料制作的美食

鱼粥

以鲳鱼和米饭为主料制作的美食

鱼粥是以鲳鱼、米饭为主料的传统美食，主要流行于潮汕地区。其制作多以新鲜鱼片经胡椒粉、生粉腌制去腥，搭配冬菜、冬菇、大地鱼、瑶柱、芹菜等辅料，与半熟米粥同煮而成，部分做法会加入木耳、胡萝卜增加口感层次。

主料

饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

配料：调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

做法

1、冬菜洗净，揸干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

5、把米饭调味放入煲内，加入冬菇文火煮约20分钟，煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

营养价值

大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带

参考资料

鱼片粥的做法大全.m.xiangha.com.2025-08-11

鲳鱼粥的功效有哪些.mip.pingguolv.com.2023-05-06

最新修订时间：2025-10-18 15:14

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主料

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