鱼儿粉_甘肃张掖传统豆制小吃

鱼儿粉

甘肃张掖传统豆制小吃

鱼儿粉是甘肃省张掖市特有的传统小吃，以精细大豆粉为主要原料制作而成。成品具有白、红、绿等多种色泽，口感清凉爽滑且富含大豆蛋白与膳食纤维。该小吃作为夏令消暑食品，兼具充饥止渴功能，在当地街头巷尾延续数十年叫卖传统，承载着几代人的乡土记忆。

历史起源

据地方饮食文化档案记载，该小吃起源于20世纪50年代张掖街头，最初由流动摊贩创制。改革开放后发展为固定摊位经营，截至2023年仍保持传统手工制作方式。其名称源于制作时用漏勺挤压面团形成的条状物，在沸水中翻滚时宛如游动的小鱼。

制作工艺

工艺流程包含三个核心环节：

风味特征

成品具有三重特色：

饮食文化

该小吃承载着多重文化价值：

营养成分

经张掖市食品检验中心检测（2022年数据）：

现代发展

随着旅游业发展，该传统小吃呈现新趋势：

参考资料

【快乐五一】玩转张掖·朵颐美食.张国臂掖网—张掖地方综合网站.2021-05-03

最新修订时间：2025-10-17 14:31

条目作者

概述

历史起源

制作工艺

风味特征

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