鬯酒（拼音：chàng jiǔ），是周代以秬黍（黑黍）和鬯草（郁金香草）为原料酿制的香草酒类，主要用于祭祀典礼及庆祝胜利、文定迎亲等重要仪式。该酒按《说文解字》需“筑煑合而郁之”酿造，加入郁金调和后称郁鬯，呈现金黄色泽，《周礼·春官宗伯》载“郁人掌祼器……和郁鬯以实彝”。周朝专设“鬯人”官职管理酿造事务，鬯酒为王室专用祭品，《礼记郊特牲》记载“灌用鬯臭，郁合鬯”的礼制，用于敬奉天神、地祇、人神等祭祀活动。

名词解释

鬯酒，读音是chàng jiǔ，是一汉语词汇，商代用黑黍酿成、味道香醇的酒，解释是重大节日活动庆典用的香酒。

鬯酒，也是帝王赏赐给臣子的重要物品，有诗为证。

《诗·大雅·江汉》“秬鬯一卣” 汉 郑玄 笺：“王赐 召虎 以鬯酒一罇。”

叔卣之对铭“唯王宗周。王姜史叔使于太保，赏叔鬰鬯、白金、刍牛。叔对太保休，用作宝尊彝”。

殷人崇尚鬼神，经常进行祭祀活动，国之大事，在祀与戎。”(《左传．成公十三年》)就是说，祭祀和战争是殷人政治生活中的两件大事，比如敬天神、地祇、人神等天神称祀，地祇称祭，宗庙称享，有严格等级。而且在各种祭祀活动中，酒是不可或缺的神圣之物，祭祀活动是进行宴饮的重要时机。胡厚宣先生在研究殷代祭祀活动时，曾列出了殷人祭祀祖丁配偶妣庚的4条卜辞，每条卜辞都记载用鬯三十卣，足可见鬯酒之重要性。

1、乙丑卜，酒御于妣庚，伐甘，鬯卅。(《前》1．35．5)。

2、戊寅卜，贞三卜，用血三羊，口伐廿，鬯卅，牢卅，艮二肉于妣庚。(《前》8．12．6)

3、癸未，御妣庚，伐廿，鬯卅，卅牢，口三止。(《前》4．8．2)

4、来庚寅酒，血三羊于妣庚，口伐廿，鬯卅，牢卅，口三肉。(《后》上21．10)