高家萝卜丝是
衢江区高家镇一带传承千年的传统名产，根据加工时节不同分为冬丝、春丝、雨丝、雾丝四类。该菜品选用当地特有的'壶瓶种萝卜'为原料，其肉质具有白、嫩、脆、甜、香五大特征，最佳加工期为冬至至立春前7天，需在篾帘上摊晒风干制成。
据2013年衢江文史资料显示，该制作技艺始自
北宋时期，至今已传承1000余年。建国初期，
浙江省政府曾专门举办加工技术推广会，将其列为地方特色农产品重点发展项目。高家萝卜丝分为冬丝、春丝、雨丝、雾丝四种，其中冬丝品质最佳。
1935年进入鼎盛期，年产量突破30万石（约合1.8万吨），通过
钱塘江水路销往
杭州、
绍兴、
金华等地，陆路则经
徽商古道进入
湖北、
四川等内陆省份。1982年经浙江省粮油食品进出口公司组织，当年出口日韩及
东南亚660担（约39.6吨），创汇额居同期农产品前列。