香酥煎饼发祥于文化儒城曲阜，是山东煎饼体系中的重要分支。其以小麦、杂粮为基底，通过传统手工摊制与特殊烘烤工艺形成薄脆口感，保留井水、花生碎等核心原料的同时，衍生出黑米、香辣、高粱、花生等多元化风味。作为齐鲁饮食特色代表，香酥煎饼既承载着农耕时期便携充饥的实用价值，又在现代发展为承载儒家饮食文化的创意食品。
历史渊源
曲阜香酥煎饼可追溯至农耕文明早期的煎饼制作传统，考古发现仰韶文化时期已出现陶质鏊具雏形。
制作工艺
传统工艺包含三大核心工序：
制作过程中，花生油涂抹鏊面的频次、火候控制需经验积累，直接影响成品的香酥度。
风味体系
按原料可分为三类：
2024年数据显示，花生味与黑米味是曲阜本地香酥煎饼的主要口味。
文化内涵
其文化价值体现在三方面：
现代发展
2010年后呈现三大变革趋势：
目前曲阜已形成'武家村传承基地+连锁门店'的产销网络，产品辐射至济南、青岛等主要城市。