食用豆类是豆科蝶形花亚科中收获干、鲜籽粒或嫩荚供食用的作物统称，中国习惯不包含大豆和花生。该类作物具有与根瘤菌共生的特性，可固氮肥田，在农业轮作制度中占据重要地位。包含蚕豆、豌豆、绿豆等20余种，籽粒蛋白质含量达20-36%，兼具粮食、饲料、绿肥等功能。根据光周期分为长日性、中日性、短日性三类，生长习性包含直立、半蔓生、蔓生和攀缘四种形态。

。截至2023年，中国栽培范围涵盖11属17种，国外定义包含大豆而中国例外。

与豌豆族、豇豆族、菜豆族三类根瘤菌形成专性共生关系，植株下胚轴延伸程度决定子叶出土状态。叶型多为复叶，蝶形花冠以自花授粉为主。生长周期可分为：

中国主栽种类包含：

籽粒含8种必需氨基酸，赖氨酸含量为谷物2-3倍。加工方式包括：

20世纪70年代全国协作组推动系统性研究，2015年统计显示中国食用豆类种植面积达4500万亩。国际市场年需求量保持5%增长率，四棱豆等特色品种成为新兴功能食品原料。截至2023年，全球食用豆产量达8500万吨，与禾谷类、薯类并列为三大粮食作物。