青背鱼是动物界分布于冰冻水域的鱼类统称，涵盖
沙丁鱼、
鲔鱼、
秋刀鱼等种类，其鱼油含有奥米茄三型不饱和脂肪酸
EPA和
DHA。青背鱼中的EPA和DHA具有稀释血液、降低胆固醇、软化血管及减轻炎症等作用，可防治动脉硬化、高血压等心血管疾病。其可能预防结肠癌，EPA能防止血栓形成，常摄入青背鱼的地区人群健康寿命较长。代表鱼种包括
鲱鱼、竹策鱼及
凤尾鱼等。
青背鱼都含有独特的鱼油EPA和DHA，这两者即科学家所谓的「奥米茄三型不饱和脂肪酸」。人们如果长期吸收这些鱼油，它们能帮忙稀释血液、降低胆固醇含量、软化血管及减轻炎症的反应、有防治动脉硬化、高血压、
心肌梗塞、大脑梗塞等心血管病变等疾病。而且，根据最近对动物的研究，它们还能帮助预防结肠癌。 因此营养专家及医生建议人们多吃青背鱼。
另外，根据最新医学报告证实，青背鱼类所含的最有效成份EPA有使血管软柔、防止血栓等功效，还含有其他营养素成分，与健康有密切的关系，在常吃青背鱼或其他鱼类的地区内，人们多半比较健康长寿。