零售手风琴理论是描述零售组织产品线周期性演变规律的理论，又称综合—专业—综合循环理论、手风琴模式或伸缩模式。该理论以手风琴风囊开合类比零售业态经营范围的动态变化，表现为商品种类宽度（广度）与深度（专业化程度）交替主导的循环过程：从大宽度/小深度→小宽度/大深度→大宽度/小深度周期性演变。其核心内涵为零售企业经营范围遵循“综合化→专业化→再综合化”的螺旋式演进规律，每次循环均赋予业态新内涵。该理论由E.Brand于1963年提出，1966年经S.C.Hollander完善并命名。购物中心普及后出现专业连锁店分割市场。

在说明产品的宽度选择上，手风琴理论是代表性的理论。，由E．Brand于1963年首先提出的，再经S．C．Hollander于1966年加以发展并命名。

拉尔夫·豪尔说：“在整个零售业发展历史中（事实上，所有行业都如此），似乎具有主导地位的经营方法存在着交替现象。一方面是向单个商号经营商品的专业化发展，另一方面是从这一专业化向单个商号经营商品的多元化发展。”

这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。

历史上,百货公司诞生前,城市商业以专业店占主导地位,商品组合窄而专,因而百货公司的大而全给人以全新感受。同样,食品领域在超市出现前,亦是由肉店,茶叶店,鱼店,面包店等小专业店零售业态的发展历程也是:杂货店(综合化) ——专业店(专业化)——百货商店(综合化)——便利店(专业化)——购物中心(综合化)。

其发展的具体模式体现为：美国等西方发达国家零售业发展的顺序的五个时期：

1、杂货店时期（综合化的时代，小深度/大宽度）

2、专业店时期（专业化的时代，大深度/小宽度）

3、百货店时期（综合化的时代，小深度/大宽度）

4、便利店时期（专业化的时代，大深度/小宽度）

5、商业街时期（综合化的时代，小深度/大宽度）。