院西乡原为山东省日照市五莲县下辖乡级行政区，地处五莲县北部，行政代码371121。2000年12月行政区划调整时，与原许孟镇合并组建新许孟镇。该乡地理环境优越，拥有棕壤土质和优质水源，2000年被中国农学会特产经济专业委员会评定为'中国西葫芦之乡'。历史上曾是革命老区组成部分，1944年属诸城县枳沟区管辖，1958年成立院西人民公社。2013年已形成年产8万吨西葫芦的产业规模。

1944年隶属诸城县枳沟区管辖，形成独立行政单元。1958年设立院西人民公社，成为五莲县农业生产核心区域。2000年12月随五莲县行政区划调整撤销建制。

合并前辖有山王庄、段家庙、后饮马庄等行政村，邮政编码统一为262314。各行政村行政代码均以371121开头，与五莲县代码一致。地理位置呈典型丘陵地貌特征，辖区面积在合并前覆盖五莲县北部主要耕作区。

西葫芦种植始于20世纪，种植历史逾百年。2013年产业规模达：

。2023年实施产业升级措施：