防霉是通过控制微生物生长环境或使用抑菌剂来防止物品霉变的技术。该技术广泛应用于食品、工业品、医药品三大领域，食品防霉主要通过控制含水量与pH值阻断微生物代谢（如粮食制品含水量需5%以下），工业防霉涉及皮革、涂料等多类材料处理（如H31-7环氧聚酯漆应用），医药防霉需防止有效成分被霉菌降解（如
青霉素被霉菌分解）。技术方法包含物理防霉（低温、干燥）、化学防霉（药剂处理）及生物防霉（药材配伍）三大类，国家标准对防霉材料的功能性建立了分级评价体系。
微生物滋生需同时满足温度（20-35℃）、湿度（＞65%RH）、营养源三大条件。防霉通过阻断任一要素实现霉变抑制，如粮食含水量控制在5%以下可阻止曲霉生长，真空包装阻断氧气供应抑制腐败菌活性。
南京博物院采用NMF-1防霉剂浸渍
宣纸，在梅雨季高温环境中保持文物一年无霉变。该方法通过调节载体pH值至中性，避免传统酸性防霉纸对丝织品的腐蚀。
面粉生产需控制
灰绿曲霉孢子数＜10^3 CFU/g，奶粉贮存湿度维持40%-50%可抑制
产气杆菌繁殖。中药材贮存配伍防霉要求
吴茱萸与
细辛按1:6比例混合。
建筑涂料防霉等级需达到国家标准Ⅰ级，硅酸盐基材需添加
防霉剂。2012年颁布的SN/T 3126标准规定橡胶制品酚类防霉剂残留量检测方法。
1964年
中国科学院微生物研究所研发的油漆防腐剂获国家科技三等奖。1970年该所攻克光学仪器镜片防霉技术，采用有机硅涂层使霉斑发生率下降97%。2023年颁布的QB/T 5581标准对家用电器防霉功能提出量化测试要求。
医药品防霉需检测黄曲霉毒素B1含量（限量＜5μg/kg），化妆品乳化体系中霉菌总数需＜100 CFU/mL。文物防霉纸研发需通过72小时霉菌培养实验，防霉率须达100%。