长吻（学名：Leiocassis longirostris）是鲶形目鮠科鱼类，体表无鳞，吻部尖长，背鳍与胸鳍具锯齿状硬棘，尾鳍深分叉，成年体以粉红色为主，腹部白色，鳍灰黑色。一般个体重1-2.5公斤，最大可达13公斤。主要分布于中国长江、辽河至珠江等水系，栖息于江河底层，以小鱼虾、水生昆虫为食。该鱼种肉质细嫩少刺，鳔可制鱼肚，宋代起即为长江沿线经典菜肴，苏东坡曾赋诗赞其美味。因野生生存空间压缩导致野生资源锐减，南京、九江等地设立国家级水产种质资源保护区，四川省建成全国唯一长吻鮠原种场，苗种繁育量占全国80%。2023年宜昌肥鱼年产量达1500吨，计划三年内实现3000吨目标。南京、乐山等地持续开展增殖放流活动，《宜昌原味肥鱼制作标准》已通过专家评审。

水产业-淡水养殖新品种

长吻鱼

长吻鱼(Leiocassislongirostris)，又名江团、肥坨，是鲶形目科属中个体最大的经济鱼类。一般个体重1.3-3公斤，最大个体可达13公斤。长吻鱼是我国江河中的重要经济鱼类，因其肉嫩味美，又无细刺和体鳞，被视作淡水鱼中的珍品，尤其是那肥厚硕大的鳔，干制成“鱼肚”，是享誉中外的名菜。