醪液是
发酵工业中原料经发酵后残留的废渣或废液，主要来源于酒精、食醋、啤酒等生产过程。以
酒精工业为例，每生产1吨
乙醇会产生13-16吨
COD值高达3万-15万mg/L的废醪液，需通过蒸馏分离乙醇后处理。其成分包含木薯皮、纤维素等难降解有机物，常采用厌氧消化工艺处理，COD去除率可达90%。醪液在
生物肥料制备中被资源化利用，作为混合发酵的碳源。发酵残留的醪液若处理不当，可能因沼气积聚会引发
闪爆事故。
醪液主要形成于酒精蒸馏后的酒精糟、食醋淋醋工序的醋渣以及啤酒糖化阶段的悬浮混合物。以酒精生产为例，发酵成熟醪中乙醇浓度为8-10%，经蒸馏提取乙醇后，剩余物料通过固液分离产生废渣和废液。
主流处理技术包括高效完全混合厌氧污泥池（EASB）和
IC反应器，可承受高浓度悬浮物并实现90%的COD去除率。2024年专利技术提出将乙醇废醪液作为反硝化脱氮碳源，用于不锈钢冷轧酸性废水处理，实现两种工业废水的协同净化。
江苏省2025年技术成果显示，发酵废醪液联合生活垃圾、
农业废弃物，通过混合菌群发酵可制备含
固氮微生物的生物肥料，其产物可活化土壤养分并促进植物生长。食醋工业中，淋醋工序残留的醋醅残酸量仅0.1%，通常作为固体废弃物处置。