裹蒸粽_广东省湛江市廉江市裹蒸粽

裹蒸粽

广东省湛江市廉江市裹蒸粽

裹蒸粽是广东省湛江市廉江市的传统食品，属于粤菜系，主要流行于端午节期间。其原料以糯米为主材，配以叉烧瘦肉、五花炸扣肉、大红虾肉或蟹肉为馅料，常用荷叶包裹成四方形，通过水草结扎后蒸制而成。

方法一

以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅。

蒸炊火候适度。

方法二

灰水精制法

将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透。

冬春季节热吃，夏秋季节凉吃。成品金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味。

参考资料

裹蒸粽.廉江市人民政府门户网站.2019-04-02

家乡的裹蒸粽.第一范文网.2023-03-30

最新修订时间：2025-09-24 18:41

条目作者

概述

方法一

方法二

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