衢州油炸果是浙江省衢州市具有代表性的传统油炸面食类小吃，主要原材为笋干丁、面粉。该食品造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软，经特制勺具定型后通过两次油炸工艺制成。作为衢州饮食文化的重要组成部分，其在当地早餐与日常零食场景中广泛流行。
历史渊源
作为衢州汉族传统小吃，油炸果在当地已有数百年传承历史。据2022年地方文化资料记载，该食品常出现于衢州传统节庆活动中，部分乡镇仍保留着春节制作油炸果的习俗。2015年浙江省传统面食普查资料显示，其制作技艺被列入衢州市柯城区非遗保护名录。
制作工艺
采用特制长柄圆台形金属勺具辅助制作，工艺流程包含三个核心环节：
核心原料配比中，面粉与笋干丁的重量比通常维持在3:1，部分传统作坊会添加少量酒糟提升风味层次。
口感特征
成品具有鲜明对比的感官体验：
地域特色
在衢州各县区的实际应用中形成差异化呈现：
2022年美食调研数据显示，市区主要早餐摊点日均销售量可达200-300个，节假日期间部分老字号摊位需提前预约。
文化价值
该食品承载着多重文化符号：