螃蟹酱是以螃蟹为主料制作的腌制食品，常见于中国沿海及黎族、阳江等地区，制作方式因地域差异而不同。莱州蟹酱需将小螃蟹洗净去胃后研磨加盐，密封发酵后生食或熟食；海南黎族传统做法是将田蟹晒干碾粉加盐制成螃蟹粉，用于拌煮蔬菜；阳江蟛蜞酱则采用蟛蜞与食盐纯手工腌制，发酵后用于蒸肉或炒菜。韩国酱油螃蟹则以梭子蟹加调料腌制冷藏食用。

《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。