《蛋品加工技术》是由褚庆环编著的实用技术类专著，2007年8月由中国轻工业出版社出版。全书共分十八章，系统阐述禽蛋的形成机理、构造特征、化学成分与理化性质，重点解析鲜蛋贮藏保鲜、品质评定方法及各类生熟蛋制品加工技术，涵盖皮蛋、咸蛋、糟蛋等传统工艺与冰蛋、蛋粉等深加工技术体系。该书注重传统工艺与现代技术的融合，兼具科学性、实用性和系统性，被列为高等学校专业教材，主要面向蛋品加工行业从业人员及相关专业师生。

。纸质版定价26元，部分销售平台曾推出20.8元的优惠价格。数字版权由中国轻工业出版社有限公司持有，2018年12月在QQ阅读平台上线电子版本。

全书共构建十八章技术框架：

著作融合实验数据与产业实践，如第69-72页通过正交试验优化皮蛋料液配比参数，第60-68页运用气相色谱法分析贮藏期脂肪酸变化规律。全书引用多项专利文献，涵盖日本PASG杀菌技术、欧盟蛋粉干燥设备等国际前沿成果。

。教材配套的21个实验方案被国内32所高校食品专业采用，其中'蛋清泡沫稳定性测定'入选国家级精品课程实验模块。

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