薛寿生博士是澳门高等教育发展史上的重要人物，曾担任澳门
东亚大学首任校长（1981年），并参与筹建该校的学院架构体系。他在任期间，东亚大学成为澳门首所由中国人创办的正式高校。1992年，薛寿生出任亚洲（澳门）国际公开大学创校校长，推动远程教育与跨国教育合作。其教育理念与实践对澳门高校体系转型（如澳门大学、澳门城市大学的前身亚洲（澳门）国际公开大学的组建）具有深远影响。
1981年，薛寿生受黄景强、胡百熙等爱国华侨邀请，出任东亚大学首任校长。该校是澳门第一所由中国人创办的综合性大学，初期采用英式教育体系，设置本科学院与预科学院，校训融合中国传统文化中的'仁、义、礼、知、信'理念。薛寿生在筹备阶段规划了三院联合架构（本科学院、预科学院、持续教育学院），后增设公开学院，形成澳门首个多模式教育平台。
1984年，薛寿生主导成立东亚大学公开学院，引入开放入学与远程教学模式，成为澳门第三代远程高等教育的开创性机构。该学院于1988年东亚大学改制为公立澳门大学后独立运作，并于1992年与葡萄牙公开大学合作组建亚洲（澳门）国际公开大学，薛寿生担任该校首任校长。