蕉岭锅笃粄_广东梅州蕉岭传统米制小吃

蕉岭锅笃粄

广东梅州蕉岭传统米制小吃

蕉岭锅笃粄是梅州蕉岭地区的特色传统小吃，1999年版《梅州市志》将其列为梅州特色节日食品。使用糯米粉加水澄清抽干后，加入煮沸滤渣的红糖和少许榛糖混合成粄团；烹饪时需在锅内倒入少量生油，用文火反复煎搅至熟透，冷却后手工塑成圆形粄块。

历史渊源

据1999年版《梅州市志》记载，蕉岭锅笃粄与平远黄粄、大埔老鼠粄等共同构成梅州地区具有代表性的节日食品体系，是蕉岭饮食文化的重要组成部分。该记载表明其在梅州传统节庆习俗中至少延续至20世纪末。

制作工艺

制作过程包含三大核心环节：

风味特色

文化意义

作为地理标志性传统食品，其制作技艺承载着蕉岭客家人的饮食智慧：

参考资料

梅州风味小吃.中国网.2009-12-06

最新修订时间：2025-10-17 04:51

条目作者

概述

历史渊源

制作工艺

风味特色

参考资料