蔡戡（1141—？），字定夫，
南宋官吏。祖籍福建仙游人，
蔡襄五世孙，蔡湍子，叔父
蔡洸，
蔡伸嫡孙。始居
武进，初以荫补溧阳尉，
宋孝宗乾道二年（1166年）进士，累官至宝谟阁直学士。
淳熙七年（1180年）授秘书省正字，八年知
江阴军。历
广东、京西转运判官，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183年）任湖广总领，徙
建康府、淮西总领。
绍熙元年（1190年）任浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事，五年兼知临安府。
庆元二年（1196年）知
隆兴府，
嘉泰元年（1201年）知
静江府兼广西经略安抚使，勤政爱民。
韩侂胄掌权后告老还乡，再任湖广总领。著有《
定斋集》（收入《
四库全书》）、《（易）解说》、《贞观谏录》等。