蔡孝（19世纪），广东揭西坪上镇尖田村人，是广州石室圣心大教堂建造期间的总管工。他在二十多岁时参与教堂建设，直至五十多岁竣工，历时25年。蔡孝提出新施工方案并被法国工程师采纳，升任总管工。他创新性地融合中国建筑工艺，如使用桐油糯米灰浆、铁枝穿连穹顶、中国狮子造型出水口等，推动中西建筑技术交流。蔡孝严格监工，亲自验查石料加工和砌筑，确保这座中国最大石结构哥特式教堂于1888年建成。教堂在抗日战争和文化大革命期间受损，后经修复开放。

蔡孝于清同治二年（1863年）参与石室圣心大教堂建设，时年二十余岁。在法国工程师监督下，他提出符合本地施工条件的方案，被委任为总管工，全面负责石料开采、运输、打磨及砌筑工作。至光绪十四年（1888年）教堂竣工，蔡孝已逾五十岁，全程参与建造25年。

作为中国近代建筑史关键人物，蔡孝既因卓越工艺被誉为首位驾驭哥特式建筑的岭南工匠，也因协助外国传教士被部分文献称为'洋人走狗'。蔡孝担任广州石室圣心大教堂总管工，前后历时25年，终在1888年完成。其监造的圣心大教堂现存建筑文物中，仍可见当年中西合璧的凿刻痕迹.