蔓越莓（学名：Vaccinium macrocarponAiton）是杜鹃花科越橘属常绿矮小灌木，植株高5-20厘米，藤状枝条长约2米。叶片圆形或倒卵形，长5-10毫米；花白色或淡红色，钟状，花冠弯折，浆果球形紫红色，直径2-5厘米，花期9-10月，果期11月以后至次年8月。

蔓越莓又称“鹤莓”，当“五月花号”抵达美洲大陆的时候，欧洲人看到了蔓越莓的花朵形似鹤（crane）的头和嘴像鹤的植物，于是命名为cranberry。

蔓越莓在北美大陆有悠久的种植历史，当地的印第安土著部最早食用蔓越莓。他们把蔓越莓做成果酱、果干等食物；还用蔓越莓果汁涂抹伤口以疗伤；作为染料染布料。15世纪，欧洲的殖民者初登上北美大陆，由于不适应环境，出现了各种病症。印第安人将蔓越莓介绍给移民食用，蔓越莓的保健功能对欧洲移民的健康恢复起了很大作用，他们爱上了这种小红莓并进行种植推广，并很快发明了新的蔓越莓食物配方，包括沙司、馅饼和果汁，还将其作为感恩节的食物。

移民将蔓越莓出口到欧洲，作为贡品奉献给欧洲的贵族。1677年新英格兰殖民政府进贡了3种北美土特产给英国王，包括印第安玉米、鳕鱼和蔓越莓。但经过长途航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以原貌展现在英国王面前。从此，蔓越莓以其保鲜持久、不易腐坏的特点而名声大振。300年前，新泽西洲的一位船长在一次出海远航时携带了大量的蔓越莓果干供水手们食用，意外地发现，蔓越莓可以治疗坏血病。从此，蔓越莓又作为预防坏血病的食品而备受宠爱。美国独立战争时期，一个叫霍尔亨利的老兵在马萨诸塞州的丹尼斯小镇建立了一个蔓越莓农场，这是最早的商业种植蔓越莓的记录。此后的200年间，随着种植技术的进步和对蔓越莓保健功能的挖掘，蔓越莓的保健功效被越来越多人了解，种植规模和产量也持续增加。

蔓越莓为常绿矮小灌木，植株高5-20cm，藤状枝条蔓延约2m。叶片圆形或倒卵形，长5-10mm；花白色或淡红色，钟状，花冠弯折，雄蕊裸露；浆果呈球形，紫红色，直径2-5cm。蔓越莓的花期为9-10月，果期在11月以后至次年8月。

蔓越莓生长于寒冷地区，其主要分布地为美国北部的马萨诸塞州、威斯康辛州、缅因州等和加拿大的魁北克州，哥伦比亚州以及南美的智利、欧洲的东北部；中国大兴安岭地区、黑龙江省佳木斯市抚远市也有分布。

蔓越莓适生于凉爽、光照充足的环境。蔓越莓属于浅根性植物，抗旱能力较差，适生于湿润环境，休眠期具有较强的抗涝能力。蔓越莓喜疏松、通气良好、湿润、有机质含量高的强酸性沙壤土、沙土，适生pH值为4.8-6.1。

栽培管理最基本的3个栽培条件是气候、园地和品种。由于蔓越莓独有的生长特性，多于湿地条件下建园，尽量选择光照充足且通风良好的地块。种植地选择最好在低洼地、草甸地、沟谷等有机质含量丰富、水分充足且pH较低的酸性土地。果园周边注意配置充足水源，不单用于防治霜冻，还可用于喷药、灌溉，同时为果实成熟时特殊的水收方法提供便捷条件。建园时最好栽植多个品种进行搭配，发挥异花授粉的杂交优势，从而避免生存率低。

苗木的选择苗木选择对栽培成活率及后期结果有重要响。选择苗木时应选择根系发达、枝条圆润有韧性、表面多有皮孔且断面呈绿色的苗木。优质苗木一般有主枝5-6条，主枝上芽苞数量多且丰满，最好在苗木休眠期进行购买，一般选购1年生苗定植。目前，北美地区大面积栽植的品种是1996年培育成功的“Stevens”，该品种不仅产量高且果实品质等各方面性质都表现良好。除“Stevens”外，“BenLear”“Searles”“Harwich”和“McFarlin”也是优良品种，但对栽培管理要求较高，需要科学规范化种植。

定植方法通常采用平畦栽植，定植期可选在春、秋两季，秋季定植最佳。寒冷气候地区定植时间最晚不能超过5月中旬，避免对生根造成影响。建园定植时株行距设为20cm×20cm，定植深度为10cm左右，定植后浇1次透水。需要注意的是黏重、有机质含量低、板结的土壤应在定植前1年掺入泥炭、河沙、锯末等进行改良。定植后进行主枝修剪，每株苗木保留2-3个主枝即可。

种植蔓越莓需要充足的水分，进入5月中旬要及时补充水分，集中灌溉可在6-7月进行。栽培采用喷灌、滴灌、渗灌等灌溉方式，要浇透封冻水及萌动水，生长期要少量多次浇水，以保证田间小气候湿润同时提高养分利用率。

在新梢生长和花蕾形成时喷施叶面肥以补充根部施肥的不足。在生长周期应施肥2次，分别为开花前期和果实迅速膨大期。第1次以氮肥为主，利于培育壮苗；第2次以磷、钾肥为主，促进果实膨大、果实着色。为补充营养元素，也可以在落叶期施用有机肥料。除了腐熟的羊粪、牛粪、兔粪，还可施入农家肥、腐熟的豆饼或花生饼、沼气液等，施肥量可根据蔓越莓的长势和产量灵活掌握。

蔓越莓植株矮小，要及时进行人工或化学除草。在杂草生长旺盛的季节，需保证每10d进行1次除草工作，尽量不采用机械除草的方式，避免对根系造成伤害。

修剪目前蔓越莓的栽植管理尚未达到标准化，未形成完整的整形修剪标准。现阶段栽植需要采纳现代科学的修剪技术，提高果品产量与质量。3年生及3年以上生的植株，主要进行夏剪、采后修剪和秋剪。夏剪时主要疏除枝条生长过密的部位以更好通风透光，留1个较短的干，干上选留3-5个方向合适的主枝即可。采后修剪以疏除病虫枝、弱枝、交叉枝为主，恢复树势。秋剪主要为短截新枝、剪除未成熟的新梢。

按照“预防为主、综合防治”的原则，围绕蔓越莓的生长发育规律摸索栽培条件下主要病虫害发生及防治措施，加强优质抗病虫品种选择。目前发现主要病害为叶枯病，多从叶缘、叶尖侵染产生，具体表现为叶脉失绿，同时出现红褐色、灰褐色病斑，严重时引起全株枯黄死亡。造成叶枯病的主要原因是不正当、过量地施用化肥，调节土壤酸度时有偏差，种植密度过大等。叶枯病发生后通常要注意栽植密度的控制，确保通风透光，灌水时改为滴灌，减少病菌传播。可用波尔多液、托布津、苯莱特进行药物防治，能取得较好的治疗效果。主要虫害为蝇、蛾类、天牛和蝽象等，发生期应及时喷施氯氰菊酯、避蚜雾超微可湿性粉剂、灭蚜松乳油、辛硫磷乳油、敌敌畏乳油等进行化学防治。

冬季防寒常使用注水结冰层的方法。11月中下旬果园内土壤夜冻昼消时，应在整个低畦内注满水将整株浸泡在水中，要灌足、灌饱。除此之外，冷棚防寒也是越冬防寒的常见方法，在花期时要注意通风透光，控制棚内温度不宜超过25℃，避免造成花芽伤害，影响产量。

蔓越莓果实的采收时间为10-11月，果实成熟以果色深红为准。采收方法分为湿法和干法两种。湿法采收即果农向蔓越莓田里注水，使水面高出蔓越莓藤条15-20cm，由于蔓越莓成熟的果实内有4个气腔，果实受到水的冲击力就会自然脱落浮在水面。果农将果实圈拢到一块，通过传送带将其送到卡车上；干法收获是使用一种装有梳子状传送带的采摘机，采摘机将蔓越莓从枝条上摘下来，直接输送到麻袋后装车运输。由于湿法采收可以实现高效采收的同时又节约大量人工采摘的成本，因此成为蔓越莓的主要采收方式。

低温贮藏是目前果品贮藏常见的方法。采收后将果实放入塑料食品盒中，尽量避免挤压和曝晒。现在多数采用人工的方法，这种方法损伤小，商品果产量高。果实采收后于10～12℃预冷10～12h，使果实温度降至10℃以下再进入冷库。

预防尿道感染

蔓越莓最独特的功效是能有效预防尿道感染（UTI），尿道感染80%-90%是由大肠杆菌引起的，早期人们一直认为蔓越莓中的各种酸性物质能增加膀胱中尿的酸性值，形成的强酸性环境杀死尿道中的大肠杆菌。1998年新泽西州立大学科学家Howell AB等人的研究报告首次确认了蔓越莓中负责抑制泌尿感染的活性物质，便是蔓越莓中分离而得到的浓缩单宁酸或称原花青素（PACs）。原花青素是浓缩的单宁酸，主要是表儿茶素和表没食子儿茶精的低聚体或多聚体，蔓越莓中的原花青素的含量是34.3mg/100g。大量的研究表明它具有抗细菌黏附特性，能阻止大肠杆菌等致病菌黏附在尿道的上皮细胞和膀胱壁上，致病菌随着尿液流走，从而预防了尿道感染的发生。

抗幽门螺旋菌

蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越莓能抑制幽门螺旋菌的感染，对预防胃溃疡、胃癌、十二指肠溃疡有很好的效果。

抗氧化

蔓越莓中的黄酮类化合物在体内、体外试验中都有抗氧化功能，尤其是黄酮醇和原花青素对动脉粥样硬化有预防作用。

预防心血管疾病

蔓越莓中含有金丝桃苷、五羟黄酮、杨梅酮等多种黄酮醇类化合物，黄酮醇具有很强的抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白—胆固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助于促进人体的心血管健康。

保护口腔和牙齿

研究发现，从蔓越莓汁中分离提取的物质能分解口腔中的菌群，特别是能分解能引起龋齿和牙斑的唾液中的变形链球菌群，从而保护了牙齿。

降血压

蔓越莓低钠高钾的属性使其具有降血压的功效。研究发现蔓越莓汁能促使血管内皮细胞产生一氧化氮，使血管放松，从而降低血压。

Apostolidis等人以水溶性蔓越莓提取物分别融合牛至、迷迭香、红景天作原料，测定它们对α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶和ACE-1的抑制作用，来评判它们的抗氧化活性，以及对糖尿病的作用和抗高血压的作用。结果显示，不同的成分与蔓越莓提取物结合后抑制α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶、ACE-1的能力显著增强，说明蔓越莓提取物具有抗氧化性，有降血压和预防糖尿病的作用。

蔓越莓具有低热量，高纤维，多维生素和多矿物质的特点。高膳食纤维含量可促进肠道排毒、防止便秘、预防结肠癌、治疗糖尿病等；VC可预防坏血病、促进生长发育、增强体力、减轻疲劳等；高钾少钠食品对高血压患者有益处，VA可维持正常的视觉功能，增强免疫力等。

蔓越莓加工产品形式丰富，如鲜果、冻果、切片、粉、原汁、浓缩汁、调味酱等，适用范围广，具有良好的推广前景和经济价值。

2022年6月，抚远的5万粒蔓越莓种子搭载“神舟十四号”载人飞船进入太空，创下国内首个蔓越莓“太空育种”先例。2022年12月4日，“神舟十四号”载人飞船返回舱在东风着陆场成功着陆，和3位航天员一起回家的还有抚远的蔓越莓种子，这些蔓越莓种子“飞天”归来之后进入抚远蔓越莓研发中心进入培育研究阶段。2023年5月，抚远的蔓越莓种子再次随着“神舟十六号”载人飞船进入太空。

2024年冬天，哈尔滨冰雪旅游火爆出圈，为答谢热情好客的东北人民对“勇闯哈尔滨”的11名广西小朋友的照顾，广西南宁发送11车砂糖橘和沃柑给哈尔滨市民免费品尝作为回礼，黑龙江抚远拿出特产的10万盒优质蔓越莓送到“广西老表”手中。这一来一回，引发全国特产大摸底，“农业大摸底，摸哪哪惊喜”——抚远蔓越莓、四川鱼子酱、甘肃南美白对虾、安徽六安鹅肝、贵州抹茶。原本印象中的奢侈品、进口货，竟然全都是家乡的“土特产”!抚远红海植业有限公司总经理李峰提到，随着东北旅游以及农业大摸底热潮，蔓越莓近期鲜果搜索量增至900%，年产的2700吨蔓越莓，库存所剩无几。