菜肉馄饨是以鲜肉糜与蔬菜碎末混合为馅料的江南特色传统面食，在江苏、浙江及上海地区广为流行。其主要原料为猪肉糜与荠菜、青菜等时令蔬菜，典型菜肉比例为3:1至2:1不等，配以绍酒。

典型配方采用500克鲜肉糜搭配1500克混合蔬菜（荠菜与青菜按1:2配比），部分改良版本加入100克猪油渣提升脂香或400克蟹肉增添鲜味。民间自制版本常见配料组合包括肉糜、荠菜、芹菜、香菇、香干等多种食材，部分制作者会选用标准粉馄饨皮以增强口感层次。调味体系以盐3克、生抽15毫升为基础，上海本帮做法会添加白糖2克调和咸鲜。面皮多选用厚度0.5毫米的碱水方皮，单张重量约8克。

蔬菜预处理青菜需经沸水焯烫30秒去除草酸，纱布包裹挤干至原重30%（如280克鲜菜处理后得173克）。荠菜需单独焯水后冷水浸泡保持翠绿。处理后的蔬菜与猪油渣混合剁碎，颗粒直径控制在3毫米以内。

馅料调制肉糜顺时针搅拌50圈至起胶，分次拌入蔬菜碎与姜末、葱花。关键步骤包括加入生鸡蛋1枚提升黏性，以及用生抽腌制肉糜15分钟增强底味。部分厨师推荐拌入炒蛋碎丰富口感层次。

包制技法

上海本帮派系注重汤底调配，标准配方为猪油5克、生抽3毫升、葱花2克配300毫升高汤。江苏地区偏好骨汤打底，常规配比筒骨500克熬制2小时得汤。浙江风味常加入紫菜、虾皮增强海洋鲜味。部分餐厅推出南瓜皮变体制法，如盛兴点心、汪姐家等老字号推出创新品种。湖南街道辖区内的武安电影街区（涵盖武康路、安福路、乌鲁木齐中路、淮海中路等）自20世纪30年代起便与中国电影发展密切相关，赵丹、秦怡等影坛先驱曾在此聚居。

。国泰电影院香拉廊南昌路、复兴公园、思南公馆。

煮制时水量需达馄饨重量10倍（如100克馄饨用1000毫升水），水沸后分三次点入凉水，总时长控制在5分钟内。冷冻馄饨需不解冻直煮，时长延长至8分钟。专业厨房建议煮制时采用'点凉水'法保证馄饨透而不破。

。主创人员曾与徐汇区居民共同包制菜肉馄饨，并在Film电影时光书店举办同名书籍签售会。黄浦区文旅局于2025年11月推出国际化体验活动，在盛兴沧浪亭举办外籍游客包制工坊，配备专业翻译同步讲解制作技艺，涵盖法国、乌克兰等多国参与者。该电影已推动菜肉馄饨从传统食品转化为文化体验载体。