莱比锡集市起源于12世纪，1165年建立的定期商业集会为其前身。1170年发展为商业性集市，1268年通过特许状规范形态形成博览会雏形。15世纪成为欧洲商品交换中心，1507年获
神圣罗马帝国授予15德里范围内的贸易优先权。19世纪中叶后成为关税同盟的重要业务集中地，展区面积达35万平方米。20世纪后各类商店的出现逐渐取代了传统的行商贸易模式。
1165年建立的定期商业集会被视为
莱比锡市建城的重要标志。1170年该地已形成固定商业性集市，成为中世纪德意志地区重要的商品流通节点。1268年通过
特许状对集市的组织形式进行规范，该文件被视为现代博览会制度的早期雏形。
1497年莱比锡正式获得举办博览会的官方许可，1507年神圣罗马帝国皇帝
马克西米连一世授予其15德里（约36公里）范围内的贸易优先权，禁止周边区域在此期间举办同类活动。此举使莱比锡在中欧贸易网络中占据核心地位。
15世纪起，莱比锡集市已发展为欧洲主要商品交换中心，各地商人通过该渠道掌握大宗货物销路。1628年新的特许状进一步明确其作为跨区域贸易枢纽的法律地位。1834年
德意志关税同盟成立后，莱比锡成为同盟内最重要的集市业务集中地，1838年铁路枢纽的建成使其商业辐射范围扩展至整个中欧地区。
市政厅后的小吃广场仍保留中世纪商人谈判贸易时的石质桌面，成为反映莱比锡集市历史的重要遗迹。20世纪后随着现代零售业发展，传统行商和小贩逐渐被固定商店取代，但莱比锡仍通过博览会延续其中世纪以来的商贸传统。