荔枝炒鸡球是以净鸡肉、香菇为主料制作的药膳类菜品，主要原料包括净鸡肉300克、香菇30克、荔枝肉20克及鸡蛋清等辅料。其制作需将鸡肉切球后与蛋清淀粉混合，经翻炒后加入香菇、荔枝肉等食材勾芡而成。
原料
净鸡肉300克,香菇30克,荔枝肉20克,鸡蛋清、水淀粉、清汤麻油、胡椒粉、葱、姜、黄酒各适量。
制法
净鸡肉洗净,切成球状,放于碗中,用鸡蛋清和水淀粉混合拌匀另将清汤、水淀粉、麻油、胡椒粉调成芡汁。先将鸡球翻炒至熟,倒出,炒锅中再下少许油,倒入葱、姜、香菇、荔枝肉、熟鸡球和黄酒,炒匀,勾薄芡。单食或佐餐。
功效
适用于气血亏虚、体倦力乏者。